Whisky de Irlanda
Whisky de Irlanda
El whiskey irlandés, o «uisce beatha» (agua de vida) en gaélico, cuenta con una rica herencia como uno de los destilados más antiguos de Europa. Tradicionalmente reconocido por su triple destilación, que imparte una notable suavidad y un perfil más ligero y afrutado en contraste con el whisky escocés, el panorama irlandés está en evolución. Históricamente centrado en la cebada malteada, la inclusión de cebada sin maltear en el distintivo «Irish Pot Still Whiskey» añade una complejidad única con notas especiadas y aceitosas.
Aunque clásicamente conocido por su ausencia de notas ahumadas, el whiskey irlandés está experimentando una interesante diversificación. Algunas destilerías están explorando la producción de whiskies ahumados, utilizando turba en el proceso de malteado, aunque con perfiles que a menudo difieren de la intensidad ahumada característica de Islay. Estas nuevas expresiones buscan ofrecer una dimensión adicional al whiskey irlandés, combinando su tradicional suavidad con sutiles o incluso pronunciadas notas turbadas. Esta innovación coexiste con los perfiles clásicos, donde los sabores naturales del grano y la influencia de las barricas de roble (frecuentemente ex-bourbon o ex-jerez) continúan predominando, revelando notas de vainilla, miel, cítricos, frutos secos y especias según el añejamiento. La escena del whiskey irlandés actual presenta así una fascinante mezcla de tradición e innovación, ofreciendo una gama de sabores cada vez más amplia
Consulta aquí el Mapa de las destilerías de Irlanda, creado por Geer Akkers.
