El whisky de malta Highland Park Ambassador’s Choice ha sido envejecido en su mayor parte, un 70% del tiempo, en barriles ex-Bourbon y finalizado en barriles de Jerez, Oloroso.  El nombre del whisky se debe a que el responsable de los mercados nórdicos, en concreto de Dinamarca, “Danish brand ambassador” Martin Markvardsen, escogió este whisky para ese mercado. Fieles a su conexión vikinga.