James Eadie’s Trade Mark X 100 Proof

James Eadie comenzó a producir la expresión de 45,6% en 1854, registró el logotipo de la cruz en 1877 y se elaboró hasta finales de la década de 1940. Relanzada por el tataranieto de Eadie en 2017, con una receta que incluye 14 de los 16 whiskies que aparecieron en la marca comercial «X» original, incluye también un par de destilerías cerradas.

La receta moderna incluye los 12 whiskies anotados en los libros de contabilidad de Eadie que todavía están en producción, incluidos Caol Ila, Aberlour, Craigellachie y Lagavulin.

También incluye whisky de las destilerías desaparecidas Cambus y Littlemill, que cerraron en la década de 1990.

Composición Real de Barriles (Batch Two) para Van Wees

La transparencia de James Eadie permite analizar la arquitectura exacta del ensamble. Para este Batch Two se han seleccionado y conjugado un total de 10 barriles específicos:

• Acabado en Jerez Oloroso (1 Año de afinado): Un total de 8 barriles de roble completaron una etapa de finalización de 12 meses en maderas de Jerez Oloroso de primer nivel. Estos corresponden a las botas etiquetadas individualmente como: Cask #2, Cask #3, Cask #4, Cask #5, Cask #7, Cask #9, Cask #11 y Cask #12.

• Maduración Base en Hogsheads: El ensamble se equilibra y complementa con el contenido de 2 barricas de recarga de tipo Hogshead. Estas corresponden a los contenedores: Cask #14 y Cask #15.

Nota de Cata del James Eadie’s Trade Mark X (Batch Two)

• Nariz: Intensa, profunda y con un marcado carácter ahumado de la vieja escuela. Destacan de inmediato notas de turba húmeda, hollín y humo de hoguera. Rápidamente se abren paso los aromas dulces del Oloroso. Aparecen notas claras de pasas, higos secos, piel de naranja confitada y un denso fondo de caramelo toffee y canela.

• Boca: Entrada masiva, muy oleosa y con un gran impacto debido a sus 57.1% ABV. Se despliegan sabores complejos a malta tostada, tocino ahumado y pimienta negra. El año de acabado en Oloroso suaviza el conjunto aportando un delicioso dulzor de chocolate negro, dátiles y nueces, todo envuelto en un sutil manto mineral.

• Final: Muy largo, cálido y profundamente satisfactorio. Deja una persistencia seca y aceitosa en la boca. Resaltan las notas de ceniza de turba, taninos de roble especiado, cacao amargo y un duradero recuerdo a frutos secos deshidratados.

Maridaje sugerido para el James Eadie’s Trade Mark X (Batch Two)

• Carnes rojas y caza madurada: Un chuletón de buey a la brasa o un tataki de ciervo armonizan de forma extraordinaria con la potencia de la turba y los matices del Jerez Oloroso.

• Chocolates oscuros premium: El chocolate negro al 80% con naranja amarga potencia las notas tostadas, cítricas y jerezanas de los barriles de afinado.

• Quesos azules de gran carácter: Un queso Cabrales asturiano o un Stilton británico aportan la estructura grasa e intensa necesaria para equilibrar los 100 Proof de alcohol.

El Legado de James Eadie y la Exclusividad de Van Wees

James Eadie fue un célebre cervecero escocés nacido en 1827. A lo largo de su vida, construyó un imperio que incluía una vasta red de más de 200 pubs. En 1854, creó una receta propia y secreta de Blended Scotch Whisky a la que bautizó como Trade Mark X. Este blend original destacaba por combinar maltas pesadas y turbadas con una fuerte presencia de barricas de Jerez. Hoy en día, su tataranieto Rupert Patrick dirige la compañía restaurada, manteniendo intacto el perfil técnico y artesanal de su antepasado.

Por su parte, la firma neerlandesa Van Wees (dirigida históricamente por el legendario Han Van Wees) actúa como el gran baluarte del whisky de alta gama en Europa continental. Debido a su impecable reputación en la industria, James Eadie ha concedido a Van Wees la exclusividad total sobre este Batch Two. Al limitar la saca a solo 3.364 botellas con este perfil de barriles tan específico, ambas casas entregan una pieza de coleccionista tridimensional, eléctrica y puramente tradicional.

¿QUIÉN ESTÁ DETRÁS DEL EMBOTELLADOR INDEPENDIENTE JAMES EADIE HOY?

Rupert Patrick es tataranieto de James Eadie está al frente de la compañía y cuenta con una gran experiencia en el mundo del whisky, avalada por su trayectoria en la industria: Trabajó para Macleod Distillers durante catorce años antes de trasladarse a Beam Suntory (Laphroaig, Teacher’s, Jim Beam, Maker’s Mark) y luego a Diageo, donde fue director comercial para África, gestionando el whisky escocés Johnnie Walker y Guinness.