Glen Elgin 2009 Signatory 12 años

Es un whisky “non chillfiltered” no ha sido tratado con muy bajas temperaturas antes del embotellado y no se le ha añadido caramelo para darle color.

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La destilería Glen Elgin fue construida en 1898, empezando a producir en 1901. Se encuentra en la región donde el río Lossie pasa por la ciudad Elgin, productora de whisky de malta, hay no menos de ocho destilerías dentro de un radio de algunos kilómetros. La destilería  Glen Elgin se encuentra entre las localidades de Rothes y Elgin. El nombre de Glen proviene del gaélico y significa "valle" y Elgin es el nombre de la ciudad.

Después de muchos cierres por las crisis y las guerras, la destilería fue completamente reconstruida en 1964. En la actualidad cuenta con tres “wash stills”, alambiques para la primera destilación, el producto resultante es el “low wine” (que tiene un 25% de alcohol) y tres “spirit stills”, que son los alambiques para una segunda destilación y en este caso, el producto se llama “new make spirit” con un porcentaje de alcohol del 72%, que se calientan mediante vapor. Tienen seis “washbacks”, recipientes para la fermentación de los cereales.

Es una de las pocas destilerías que todavía utilizan los ‘Worm tubs’ para el enfriamiento del destilado en lugar de un condensador, un sistema antiquísimo que se encuentra en el exterior del edificio y consiste en un conjunto de enormes cubas de madera llenas de agua fría con una tubería de cobre enrollada que va al interior y conecta con el brazo del alambique. La preparación de la cebada malteada se realiza con el agua que proviene del lago Millbuies Loch.

El whisky de la destilería Glen Elgin se utiliza principalmente como componente principal en el blended escocés Whitehorse. Como whisky de malta, Glen Elgin está disponible en pequeñas cantidades como un 12 años desde finales de la década de los 70 y más ampliamente utilizado desde 2005, que fue cuando se unió Glen Elgin a la gama de whiskies de malta clásicos de Diageo. De vez en cuando están disponibles las expresiones de mayor edad, al igual que expresiones de varios embotelladores independientes, como es éste el caso.

HISTORIA DE LA COMPAÑÍA SIGNATORY VINTAGE SCOTCH WHISKY

Signatory Vintage Scotch Whisky fue establecido en 1988 por Andrew Symington, quien anteriormente había dirigido el prestigioso Prestonfield House Hotel en Edimburgo. El primer barril seleccionado para ser embotellado por Symington fue un Glenlivet de 1968, envejecido en barriles de Jerez.

Signatory se emplazó inicialmente en el área de Newhaven de Edimburgo, donde instaló una planta embotelladora, pero en 2002 la empresa adquirió la destilería Edradour de Pernod Ricard y, posteriormente, trasladó todas sus operaciones al norte, a la pintoresca ubicación de Perthshire.

Se construyó una nueva planta de embotellado y un complejo de almacenamiento, estrictamente en consonancia con el estilo arquitectónico vernáculo que prevalece en la muy visitada y diminuta antigua destilería agrícola. El signatario también es propietario de la destilería Highland Single Malt Edradour Distillery.