Glenlossie 2009 Signatory 13 años

Es un whisky “non chillfiltered” no ha sido tratado con muy bajas temperaturas antes del embotellado y no se le ha añadido caramelo para darle color.

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La destilería Glenlossie está a unos 8 km al sur de la ciudad de Elgin y al este del río Lossie. Glenlossie se encuentra junto a la destilería Mannochmore, construida en 1971. El nombre Glenlossie significa "valle de Lossie", que también significa "agua de las hierbas".

La destilería fue fundada por John Duff, quien había adquirido experiencia en la destilería Glendronach. En 1876, él y dos amigos decidieron comenzar a construir la destilería Glenlossie. Equipada con un molino de agua, accionado por una cascada ponía en marcha la maquinaria de la destilería.

Su whisky de malta se convirtió en un gran éxito y fue muy popular entre los mezcladores. En 1896, John Duff se retiró de la empresa. H. Mackay se hizo cargo de la destilería con su primo y el nombre cambió a The Glenlossie-Glenlivet Distillery Co. Se construyó una vía férrea privada para el transporte de barriles, cebada y whisky y también se construyeron nuevos almacenes.

Debido a la falta de cebada, Glenlossie cerró durante la Primera Guerra Mundial y la destilería reabrió sus puertas en 1919. En 1929, Glenlossie sufrió un gran incendio, pero como se disponía de un camión de bomberos tirado por caballos, los daños fueron limitados.

En 1962 se construyeron dos nuevos alambiques. Tres alambiques de primera destilación y tres de segunda. Desde 1962 éstos se calientan con vapor. Los alambiques de segunda destilación (spirit still) están equipados con depuradoras para obtener un resultado final más limpio y ligero. Para la fermentación se utilizan ocho washbacks, hechos de madera de alerce. El new spirit se envejece exclusivamente en barricas de recarga. El agua para el proceso de elaboración de la masa proviene de Baron Burn y el agua para enfriar los condensadores se extrae de Gedloch Burn y Burn of Foths, que fluyen desde las cercanas Mannoch Hills.

HISTORIA DE LA COMPAÑÍA SIGNATORY VINTAGE SCOTCH WHISKY

Signatory Vintage Scotch Whisky fue establecido en 1988 por Andrew Symington, quien anteriormente había dirigido el prestigioso Prestonfield House Hotel en Edimburgo. El primer barril seleccionado para ser embotellado por Symington fue un Glenlivet de 1968, envejecido en barriles de Jerez.

Signatory se emplazó inicialmente en el área de Newhaven de Edimburgo, donde instaló una planta embotelladora, pero en 2002 la empresa adquirió la destilería Edradour de Pernod Ricard y, posteriormente, trasladó todas sus operaciones al norte, a la pintoresca ubicación de Perthshire.

Se construyó una nueva planta de embotellado y un complejo de almacenamiento, estrictamente en consonancia con el estilo arquitectónico vernáculo que prevalece en la muy visitada y diminuta antigua destilería agrícola. El signatario también es propietario de la destilería Highland Single Malt Edradour Distillery.