Glendalough Pot Still Irish Oak

De manera sostenible, talaron 14 árboles de 140 años, de los antiguos bosques de robles en las montañas Wicklow, alrededor de la destilería. De los 14 árboles obtuvieron alrededor de 50 barriles.

Consiguieron 21,000 botellas del lote 1, que repartieron de manera bastante equitativa entre Norteamérica y el resto del mundo. Es un whiskey “non chillfiltered” no ha sido tratado con muy bajas temperaturas antes del embotellado ni se le ha añadido colorante.

Single Pot Still Irish Whiskey es el estilo de whisky característico de Irlanda. Hecho de una masa que contenga un mínimo de 30% de cebada malteada, un mínimo de 30% de cebada sin maltear y opcional hasta un 5% de otros granos como avena o centeno. A continuación, pasa por una doble o triple destilación en alambiques de cobre tradicionales.

Los whiskeys irlandeses se caracterizan por tener sabores complejos, completos y una maravillosa sensación en la boca muy cremosa. La inclusión de cebada sin maltear a la mezcla, junto con la tradición de destilación triple, define el carácter del “Pot Still”. El estilo “Single Pot Still” se impuso por norma en Irlanda desde finales del siglo 18 hasta la actualidad.

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Los registros más antiguos que datan del 584 antes de Cristo, muestran que los asentamientos monásticos irlandeses, como Glendalough, fueron el lugar de nacimiento de la destilación en Irlanda. Poitín (denominación del primer whiskey) se producía con maestría y reverencia por monjes irlandeses, como Saint Kevin (que aparece en todas las etiquetas de las botellas). Eran los únicos destiladores y los maestros destiladores de su tiempo. Esta práctica simplemente no existía fuera de los monasterios.

Glendalough es la primera destilería artesanal en Irlanda. El nombre se deriva del mismo valle, que es considerado el más bello de Irlanda. El valle se formó durante la última edad de hielo y cuando esta terminó, se formó un gran lago en el valle. Glendalough literalmente significa "valle de los dos lagos". El lago superior es el mayor y más profundo y desde el Oeste es alimentado por el río Glenealo. El valle aislado se conocía poco y era donde un clérigo irlandés llamado Saint Kevin se estableció, que murió en 617. Él habría sido 120 años después la inspiración en el momento de la creación de la destilería, fundada en 2011 por cinco amigos en Dublín y Wicklow.

Glendalough se encuentra en Wicklow en la costa este de Irlanda. El clima es perfecto para el envejecimiento del whiskey y el agua del manantial es excelente. La destilería está dirigida por el Maestro Destilador Barry Gallagher.

El grupo canadiense Mark Anthony Brands International adquirió la destilería al 100% en diciembre de 2019.