Midleton Dair Ghaelach Tree 3

Una selección de Single Pot Still, de entre 15 y 22 años envejecidos en barriles ex-Borbón previamente e introducidos finalmente en los ‘Oak Hogsheads’ nativos de 130 años de Grinsell's Wood, dentro de la finca Ballaghtobin en Co. Kilkenny.

Sabor verdadero y único de Irlanda. Esta botella contiene whisky que fue envejecido en el barril procedente del árbol número 3, de ahí su nombre. Dair Ghaelach significa roble irlandés. Es un Cask Strength, embotellado directamente del barril sin añadir agua. La botella se presenta encima de una peana de madera con una bonita caja abierta de cartón piedra.

El renacimiento del roble irlandés

Midleton Dair Ghaelach es el primer whisky terminado en barriles Irish Oak (roble irlandés). Cada botella hace referencia a un árbol de forma individual.

Nueve árboles de 130 años de edad, de Grinsell's Wood, dentro de la finca Ballaghtobin, fueron talados en abril de 2012. Para transformar el preciado roble en barricas, se encargó a los artesanos de los aserraderos de Maderbar en Baralla, en el noroeste de España, donde utilizaron el proceso de corte ‘quarter-sawing’ para cortar los árboles en duelas bajo la atenta mirada de los Maestros de Midleton. Posteriormente, las duelas se enviaron a la bodega de Antonio Páez Lobato en Jerez para el secado. Después de 15 meses, las duelas se transformaron en 48 barriles Hogshead, recibieron un tostado medio y se devolvieron a Midleton Distillery, Co. en Cork.

Los maestros en la destilería Midleton invirtieron mucho tiempo investigando las diferencias entre el roble irlandés, el español y el americano, lo que les permitió comprender qué efecto tendría el roble irlandés en el whisky.

El roble irlandés contribuye a intensificar los sabores de vainilla, caramelo y chocolate de Midleton Dair Ghaelach. También dando las notas maravillosamente dulces, caramelo y tostadas que son detectables en la nariz.

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Es sorprendente comprobar que los destiladores irlandeses generalmente maltean sin turba, a pesar de las grandes reservas de turba que tienen a su disposición, como es el caso de Green Spot. “Pot Still Irish Whiskey” es el estilo de whisky característico de Irlanda de la destilería Midleton Co. en particular. De hecho, es considerado como el estilo por excelencia de whisky irlandés. Hecho de una masa mezclada de cebada malteada y sin maltear, a continuación, pasa por una triple destilación en alambiques de cobre tradicionales.

Los whiskeys irlandeses se caracterizan por tener sabores complejos, completos y una maravillosa sensación en la boca muy cremosa. La inclusión de cebada sin maltear a la mezcla, junto con la tradición de destilación triple, define el carácter de “Pot Still”. El estilo “Single Pot Still Whiskeys” (whiskey procedente de una única destilería) se impuso por norma en Irlanda desde finales del siglo 18 hasta el siglo 20. Los edificios de la destilería Midleton fueron heredados por Lord Midleton a mediados del siglo 19. Fueron, con anterioridad, los tres hermanos Murphy que convirtieron el molino en una destilería en 1825. Ellos instalaron los alambiques y compraron el más grande del mundo, con una capacidad de 140.000 litros, que aún conservan pero no utilizan.

La destilería producía una gama amplia de marcas y en 1966 se unió a la compañía John Powers y John Jameson para formar el grupo The Irish Distillers Group y una nueva destilería fue construida en Midleton, que ahora tiene una capacidad de 60 millones de litros, comenzando un gran proyecto de expansión en 2013.