West Cork Single Malt Port Cask

La destilería West Cork Distillers se formó en 2003 por amigos de la infancia, John O'Connell, Ger McCarthy y Denis McCarthy. Los primeros años estuvieron lejos de ser espléndidos, produciendo en una habitación en la parte trasera de la casa de Denis en Union Hall con dos pequeños alambiques que compraron a un productor de aguardiente en Suiza. En 2014 se  mudaron a una nueva destilería en Market Street en Skibbereen. A medida que el negocio se iba expandiendo, gran parte del equipamiento de la destilería se añadía según las necesidades.

En 2020, se abrió la nueva destilería en Marsh Road, Skibbereen, la destilería de propiedad totalmente irlandesa más grande del país. Ocho alambiques de cobre y dos alambiques de columna producen casi 4,5 millones de litros. Otros tres alambiques están destinados a la producción de ginebra. Cinco líneas de embotellado funcionan las 24 horas del día, seis días a la semana. Cada hora, se procesan 2.000 botellas. Siete almacenes, todos ubicados en la misma destilería en Skibbereen, almacenan hasta 55.000 barriles. Exportan a más de 70 países.