Nota de cata
Nariz:
Aromas potentes de cebada turbada, turba densa y humo de madera, con notas marinas, algas y un toque de corteza de limón. Se perciben matices de madera quemada y ceniza.
Boca:
Entrada marcada por la turba y el humo, con presencia de toffee tostado, chocolate negro, manzana verde crujiente y especias ligeras. El perfil es intenso y bien definido, con un equilibrio entre salinidad costera y carácter ahumado.
Final:
Largo, cálido y persistente, con humo de turba prolongado, pimienta negra y un eco salino que permanece en el paladar.
Maridaje sugerido
Ideal para disfrutar solo o con unas gotas de agua para abrir aromas. Marida especialmente bien con quesos curados intensos, carnes ahumadas, platos de pescados ahumados o incluso chocolate negro de alta intensidad.
Destilería — Bunnahabhain
La destilería Bunnahabhain fue fundada en 1881 por William Robertson y los hermanos James y William Green. Se ubica en el noreste de Islay, en el estrecho que separa Islay de Jura, y es la destilería más septentrional de la isla. Además, ofrece vistas privilegiadas a los emblemáticos Paps of Jura. Su nombre proviene del gaélico y significa “la boca del río”, ya que se construyó en la desembocadura del río Margadale, cuya agua sigue siendo esencial para la producción de whisky.
El primer destilado se elaboró en 1882. Durante el siglo XX, Bunnahabhain cerró y reabrió en varias ocasiones, operando durante largos periodos con producción limitada. Esta situación cambió en 1999, cuando el grupo Edrington compró la destilería a Highland Distillers, modernizando sus instalaciones y estabilizando la actividad. En 2003, la destilería pasó a manos de Burn Stewart Distilleries, que impulsó tanto la calidad del destilado como la diversidad de expresiones.
Actualmente, Bunnahabhain produce aproximadamente 2,5 millones de litros al año. De esta cantidad, unos 21.000 barriles se maduran en sus propios almacenes. Parte del whisky se destina al blended Black Bottle, mientras que otra parte se utiliza en reconocidas expresiones de malta y en embotellados independientes, incluyendo compañías como The Ultimate y Gordon & MacPhail. La gama Staoisha refleja su perfil más ahumado, con un carácter turba-marino muy típico de Islay.
The Ultimate (van Wees): el arte de la selección independiente
The Ultimate es el prestigioso sello de embotellado independiente de la empresa familiar holandesa Van Wees, fundada por Han van Wees. Esta compañía cuenta con una reputación internacional por su meticulosa selección de barriles, centrada en la calidad pura del whisky.
Virtudes clave de The Ultimate
Selección impecable: El equipo degusta cientos de barriles para elegir únicamente aquellos con perfil de sabor excepcional y que han alcanzado su maduración óptima.
Transparencia: Las etiquetas indican la destilería de origen, la fecha de destilación y el tipo de barril, garantizando la trazabilidad completa del whisky.
Integridad del destilado: Todos los embotellados son sin filtrado en frío y con color natural, preservando todos los componentes de sabor y textura para ofrecer la experiencia más auténtica posible.
Pureza: Aunque The Ultimate suele embotellar a alta graduación, mínima del 46%, su objetivo es mantener el carácter original del whisky, permitiendo que la calidad de la destilería brille sin artificios.
The Ultimate es sinónimo de confianza para los conocedores que buscan embotellados únicos que representen la esencia verdadera de cada destilería escocesa.
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