Filliers 28 Dry Gin Small Batch

Filliers 28 Dry Gin Small Batch ¿Por qué me parece tan especial?

Filliers 28 es una ginebra con un legado histórico indiscutible que representa el saber hacer de una familia dedicada al enebro desde el siglo XIX. Lo que Firmin Filliers diseñó en 1928 sigue siendo hoy un ejemplo magistral de cómo estructurar una ginebra compleja sin caer en el caos aromático.

Lo que más me fascina de esta Small Batch es el papel de los 28 botánicos: lejos de saturar, están ensamblados con una precisión milimétrica. La inclusión de flores de lúpulo belga aporta un matiz terroso y amargo muy característico que se entrelaza de maravilla con los cítricos y la lavanda.

Nota de Cata

• Color: Cristalino, límpido y de gran brillo.

• Nariz: Excepcionalmente rica, fresca y envolvente. Destaca una entrada limpia de enebro acompañada de notas florales a lavanda y un fondo cítrico muy vivo de naranja y limón. A medida que abre, se despliegan capas especiadas de cardamomo, cilantro, pimiento de Jamaica y un sutil matiz herbal aportado por el lúpulo.

• Boca: Con volumen, cuerpo y una calidez aterciopelada. El paso por boca es sumamente armonioso: la rotundidad del alcohol a 46% transporta la potencia del enebro y los cítricos, dando paso a recuerdos especiados, balsámicos y suavemente florales.

• Final: Largo, seco y muy limpio. Deja un recuerdo perdurable de enebro, cáscara de cítricos confitada y especias cálidas.

Premios y Reconocimientos Destacados de Filliers 28 Dry Gin Small Batch

• Medalla de Oro – International Spirits Challenge.

• Medalla de Oro – World Gin Awards.

• Medalla de Plata / Outstanding – International Wine & Spirit Competition (IWSC).

• Medalla de Oro – San Francisco World Spirits Competition.

Perfect Serve y Maridaje Sugerido

• Gin & Tonic Clásico: Servir en copa de balón cargada de hielo macizo, 5 cl de Filliers 28 Dry Gin, una tónica neutra de burbuja fina y aromatizar con un twist de piel de naranja fresca y una tira de piel de limón.

• Coctelería de Autor: Su robustez la convierte en una base excepcional para un Dry Martini impecable o un Negroni con carácter.

• Maridaje Gastronómico: Excelente acompañante para aperitivos de mariscos, ahumados (salmón o bacalao), ceviches y quesos semicurados de oveja o cabra.

Historia y Evolución de la Genever y su Relación con la Ginebra Moderna

La Genever, considerada la ginebra tradicional holandesa y belga, se atribuye al físico del siglo XVII Franciscus Sylvius, quien empleó el enebro (jeneverbes) tanto por su sabor distintivo como por sus supuestas propiedades medicinales. Su nombre deriva precisamente de esta palabra para el enebro, ingrediente esencial en el perfil aromático del destilado.

En el siglo XVII, las técnicas de destilación eran todavía poco eficientes. Aunque el enebro no ofreciera realmente beneficios curativos, sí contribuía a suavizar los destilados ásperos característicos de la época, actuando como corrector aromático. Este primer estilo de genever tenía un carácter robusto, con una intensidad que dista de las ginebras actuales.

Durante el siglo XVIII, las mejoras en la destilación permitieron obtener bases alcohólicas más refinadas. En este contexto surgió Old Tom Gin, una receta inglesa competidora de la genever. Aunque presentaba un estilo más ligero, seguía siendo habitual añadir azúcar para compensar las irregularidades del destilado y lograr un producto más agradable.

La gran transformación llegó con la invención del alambique de columna, que permitió obtener alcoholes neutros y limpios. Este avance dio origen al London Dry Gin, la categoría que domina la cultura de la ginebra moderna.

Es en esta rica encrucijada donde la familia Filliers —maestros de la Genever desde 1880 en Bachte-Maria-Leerne (Bélgica)— aplicó todo su conocimiento en destilación artesanal para crear en 1928 la Filliers 28 Dry Gin, uniendo el legado del enebro tradicional con la sofisticación del estilo Dry Gin.