Penderyn Madeira

Nota de Cata

• Nariz: Muy limpia y fresca. Aromas de toffee, vainilla y frutos secos, acompañados de notas vibrantes de frutas tropicales y un fondo de pasas dulces.

• Boca: Entrada suave y melosa. En el paladar se despliegan sabores a bizcocho, miel y frutas maduras (melocotón y pera). La influencia del Madeira aporta una textura cremosa y un dulzor elegante que envuelve el alcohol.

• Final: Persistente y redondo. Deja un recuerdo de frutas tropicales y un sutil toque de madera dulce.

Maridaje Sugerido

• Postres de crema: Una crème brûlée o una tarta de manzana casera armonizan perfectamente con las notas de vainilla y Madeira.

• Fruta fresca: Combina de maravilla con peras al vino o una ensalada de frutas exóticas.

• Quesos cremosos: Un Camembert o un queso Brie joven realzan la textura sedosa del whisky.

Destilería Penderyn: El Renacimiento del Oro Galés

La historia de Penderyn es la del rescate de un arte perdido. Aunque la destilación en Gales fue una tradición olvidada durante más de un siglo, a finales de 1990, un grupo de amigos en un pub local decidió devolver a su tierra esta maestría. Su sueño era crear un whisky tan puro y precioso como el oro de Gales.

Ubicación y Manantial Único

La destilería se asienta en el histórico pueblo de Penderyn, en el extremo sur de Brecon Beacons. Este emplazamiento fue elegido estratégicamente por su suministro de agua fresca proveniente de un manantial natural propio, un requisito técnico imprescindible para garantizar la excelencia y pureza del whisky resultante.

El Alambique Faraday: Innovación Tecnológica

Lo que diferencia radicalmente a Penderyn de los destilados tradicionales es su tecnología. Utilizan un tipo exclusivo de alambique de cobre, el ‘single-pot still’, diseñado por el Dr. David Faraday (descendiente del célebre científico Michael Faraday). Este sistema innovador produce un espíritu de gran complejidad y finura, eliminando en un solo paso casi todos los componentes químicos indeseables, logrando un producto excepcionalmente limpio desde el origen.

Gestión de la Madera y Filosofía Natural

La destilería mantiene un vínculo histórico con sus materias primas, utilizando barriles de roble americano ex-bourbon de destilerías de renombre como Buffalo Trace y Evan Williams. Fiel a su compromiso con la calidad, el proceso se realiza bajo la técnica ‘non chill-filtered’, evitando el tratamiento a muy bajas temperaturas para preservar la textura y los aceites naturales del grano.

Simbolismo y Legado

El espíritu de Penderyn está ligado a la identidad nacional. Ya desde el siglo V d.C., los reyes galeses adoptaron al dragón como emblema real, inspirados en el ‘draco’ de las legiones romanas que forjaban en metal para que el viento aullara a través de ellos. Ese mismo orgullo impulsó el lanzamiento de su primer whisky en el día de San David de 2004, marcando el inicio de una era donde el whisky galés vuelve a ser un referente mundial.