Penderyn Myth

Nota de Cata

• Nariz: Fresca y animada. Dominan las notas de frutas blancas y cítricos, mezcladas con aromas de manzana verde, pera y un toque sutil de vainilla dulce proveniente del roble americano.

• Boca: Entrada suave y sedosa. El paladar se llena de sabores dulces que recuerdan al sorbete de limón, miel de acacia y frutas tropicales. Es muy ligero y refrescante, con una ausencia total de notas amargas.

• Final: Limpio y de persistencia media. Deja un recuerdo agradable de cítricos y una pizca de especias dulces.

Maridaje Sugerido

Debido a su perfil delicado y frutal, el Penderyn Myth es perfecto para acompañar:

• Postres Cítricos: Una tarta de limón o un sorbete de frutas blancas potencian sus notas frescas.

• Quesos Suaves: Queso de cabra joven o Brie, que no enmascaren la delicadeza del whisky.

• Aperitivos: Excelente para tomar solo como pre-cena o acompañado de frutos secos ligeramente tostados.

Ya a principios del siglo 5º d.C. los reyes galeses mostraban al dragón como emblema real, siguiendo así la práctica de las legiones romanas. Con el objetivo de infundir temor a sus enemigos, alzaban sus estandartes con ‘draco’ forjado en metal, aullando el viento a través de ellos.

Destilería Penderyn: El Renacimiento del Oro Galés

“Destilar whisky en Gales era un arte perdido…»

Aunque destilar whisky en Gales fue una tradición olvidada durante más de un siglo, a finales de 1990, un grupo de amigos en un pub local decidió devolver a su tierra esta maestría. Su sueño era crear un whisky tan puro y precioso como el oro de Gales.

Ubicación y Manantial Único

La destilería se asienta en el histórico pueblo de Penderyn, en el extremo sur de Brecon Beacons. Este emplazamiento fue elegido estratégicamente por su suministro de agua fresca proveniente de un manantial natural propio, un requisito técnico imprescindible para garantizar la excelencia y pureza del whisky resultante.

El Alambique Faraday: Innovación Tecnológica

Lo que diferencia radicalmente a Penderyn de los whiskies escoceses o irlandeses tradicionales es su tecnología de destilación. Utilizan un tipo exclusivo de alambique de cobre, el ‘single-pot still’, diseñado por el Dr. David Faraday (descendiente del célebre científico Michael Faraday).

• Pureza de un Solo Paso: Este sistema innovador produce un whisky de cebada de gran complejidad y finura.

• Refinado Técnico: A diferencia de los conjuntos convencionales de dos o tres alambiques, el diseño de Faraday elimina casi todos los componentes químicos indeseables, logrando un espíritu excepcionalmente limpio desde el origen.

Gestión de la Madera y Filosofía Natural

La destilería mantiene un vínculo histórico con sus materias primas. Sus barriles de roble americano ex-bourbon proceden de destilerías de renombre como Buffalo Trace y Evan Williams. Este último tiene un significado especial, ya que Williams era originario de Gales y fue uno de los pioneros en fundar la industria del bourbon en América. Además, fiel a su compromiso con la calidad, todos sus whiskies son ‘non chill-filtered’, evitando el tratamiento a muy bajas temperaturas para preservar la textura y los aceites naturales del grano.

Simbolismo y Legado

El espíritu de Penderyn está ligado a la identidad nacional. Ya desde el siglo V d.C., los reyes galeses adoptaron al dragón como emblema real, inspirados en el ‘draco’ de las legiones romanas que forjaban en metal para que el viento aullara a través de ellos e infundiera temor. Ese mismo orgullo impulsó el lanzamiento de su primer whisky en el día de San David de 2004, con la presencia del Príncipe Carlos de Inglaterra, marcando el inicio de una era donde el whisky galés vuelve a ser un referente mundial.