Zuidam Oude Genever Madeira Cask 3 años

⭐ Características principales

• Tipo: Oude Genever (Holanda)

• Edición: Special No. 39 – Madeira Cask 3 años

• Origen: Zuidam Distillers, Países Bajos

• Alcohol: 38 % vol.

• Envejecimiento: 3 años en barricas ex-Madeira, lo que aporta influencias dulces, frutales y un fondo madera suave.

• Granos base: maíz, centeno y cebada malteada (según la descripción típica de Oude Genever de Zuidam)

• Botánicos: Enebro, regaliz y anís (esta parte suele aparecer en las genevers tradicionalmente)

👃 Nota de cata

• Nariz: Notas vivas de frutas maduras y ligeramente confitadas, con toques de vainilla, miel ligera y madera dulce. Matices de caramelo suave y frutos secos tostados aparecen conforme respira.

• Boca: Entrada suave, textura melosa, con sabores que combinan la dulzura de la fruta madura (ciruelas, higos) con matices de roble y especias suaves. Ligera influencia vínica de la barrica Madeira, sin dominar.

• Final: Medio-largo, persistente en recuerdos frutales y dulces, con una presencia de madera amable que se mantiene clara y elegante.

🍽️ Maridaje sugerido

Perfecta con postres de fruta cocida, quesos cremosos, frutos secos o una tarta de almendra. También funciona muy bien como digestivo tras una comida ligera.

La Genever (ginebra tradicional holandesa) fue creada por el físico del siglo XVII, Franciscus Sylvius. El nombre es una deformación de la palabra holandesa para enebro, juniper a jeneverbes, que se creía con propiedades curativas y con un sabor distintivo a ginebra.

La verdad es que las técnicas de destilación (no las técnicas de fermentación) en el siglo 17 no eran ni mucho menos tan buenas como lo son hoy. Quizás no fuera cierto que el enebro tuviera propiedades curativas, pero lo cierto es que añadiendo enebro ayudaba en gran medida a ocultar los bordes ásperos que seguramente poseían los primeros estilados de la época.

Por lo que, el predecesor de la ginebra que conocemos hoy en día y volviendo al siglo 17, era más probable que tuviera un sabor demasiado potente y áspero. Las técnicas de destilación mejoraron en el siglo 18 y los destilados de base se hicieron más refinados. Entonces fue cuando probablemente, nació Old Tom Gin (receta inglesa competidora de la holandesa en aquella época), era más ligero en estilo que la Genever. Pero como las técnicas de destilación eran todavía algo irregulares en eficacia, Old Tom Gin era endulzada un poco para ocultar los fallos en el destilado y hacer la bebida más atractiva.

Fue sólo después de la invención del alambique de columna cuando los destilados resultaban limpios y neutros, entonces nació el actual Dry Gin, que está tan de moda en estos momentos. Zuidam Distillers se inició en 1975 por Fred van Zuidam. La idea era comenzar una pequeña destilería para elaborar sólo productos muy exclusivos. Después de unos comienzos duros, le llevó a Fred van Zuidam más de 10 años crearse la reputación de ser la mejor destilería en los Países Bajos, hasta el día de hoy.