Siderit Whisky Sherry Cask Rye 2024

🧾 Características principales

• Tipo: Whisky de malta de centeno (Rye)

• Origen: España

• Edición: Limitada – 6 barricas

• Destilación: 2018

• Maduración: 76 meses en roble blanco español (100 L)

• Envinado previo: Sherry de Bodegas Lustau

• Volumen de alcohol: Alc. % vol. (dato a completar)

• Producción: Entre 130 y 152 botellas por barrica

• Sin filtrado en frío

• Sin colorantes añadidos

Nota de cata

• Color: Ámbar profundo con reflejos caoba.

• Nariz: Intensa y envolvente, con notas de pasas, higos secos, vainilla, toffee y un fondo de frutos secos tostados.

• Boca: Cuerpo sedoso y bien estructurado. Sabores de caramelo, ciruelas pasas, madera dulce y un toque especiado característico del centeno.

• Final: Largo y persistente, con un retrogusto de frutos secos y ligero recuerdo de cacao amargo.

Maridaje sugerido

Ideal para disfrutar solo o con un chorrito de agua mineral. Marida especialmente bien con quesos curados de oveja, jamón ibérico de bellota, chocolate negro de alto porcentaje o frutos secos tostados.

🏭 Destilería Siderit

La destilería Siderit está ubicada en el entorno privilegiado del Valle de Liébana (Cantabria), a más de 400 metros sobre el nivel del mar, lo que le proporciona un microclima ideal para la maduración de destilados. Su diseño arquitectónico se basa en obtener el máximo control de calidad: posee dos alambiques de cobre de tipo pot still y uno de tipo columna continua, todos ellos fabricados a medida con placas de cobre reforzado. Estos alambiques permiten una destilación muy precisa: los pot stills logran una purificación cíclica tradicional, mientras que el alambique de columna potencia la eficiencia y limpieza del espíritu base.

Además, utilizan una fermentación larga (entre 72 y 96 horas) para generar una mayor carga de ésteres y compuestos aromáticos. El agua empleada es de manantial propio, cristalina y con baja mineralización, ideal para conducir sabores puros.

Las barricas empleadas son pequeñas (100 litros) y cuidadosamente seleccionadas: roble americano o francés y toneles de Sherry, que permiten una interacción intensa y rápida entre madera y destilado. Algunas expresiones pasan incluso por un segundo acabado en barricas de vino generoso, lo que añade capas de aromáticos complejos.

Todo el proceso está controlado por trazabilidad digital, desde el grano hasta la botella, garantizando precisión en cada fase: malteado, maceración, fermentación, destilado, crianza y embotellado.

Esta combinación tecnológica, recursos locales y métodos artesanales hacen de Siderit una de las pocas destilerías españolas capaces de replicar características sensoriales comparables a las de destilerías escocesas e irlandesas, con una identidad única propia.