Cotswolds 2017 Odyssey Barley 6200

Nota de Cata

• Nariz: Muy fresca y cerealista. Predominan los aromas de cebada recién molida, miel de flores blancas y una nota afrutada que recuerda al albaricoque y la cáscara de limón. Se percibe un fondo muy sutil de vainilla cremosa.

• Boca: En el paladar es suave y elegante. El equilibrio de los 46 grados permite que brille el carácter del grano dulce, acompañado de notas de bizcocho, manzana verde y un toque ligero de especias de madera (nuez moscada).

• Final: De persistencia media, muy limpio y refrescante. Deja un recuerdo de malta tostada y un eco cítrico que invita a disfrutarlo con calma.

Maridaje Sugerido

Debido a su perfil ligero y aromático, este whisky es el compañero ideal para quesos jóvenes (tipo Brie o cabra suave), tartas de manzana con canela o incluso frutos secos ligeramente salados como las almendras.

Destilería Cotswolds: El Triunfo del «Terroir» Inglés

Fundada en 2014 por Daniel Szor, la Destilería Cotswolds fue la primera en producir Single Malt de gran escala en esta región de excepcional belleza natural. Su filosofía técnica se aleja de la producción industrial para centrarse en el respeto absoluto por la materia prima y los procesos lentos.

Aspectos Técnicos Clave:

• Cebada 100% Local: Cotswolds es una de las pocas destilerías que garantiza la trazabilidad total de su grano. La variedad Odyssey de la cosecha 2017 fue seleccionada por su excelente capacidad para retener aceites esenciales y su perfil aromático superior tras la molienda.

• Fermentaciones Prolongadas: Emplean tiempos de fermentación muy largos (más de 90 horas) para maximizar la producción de ésteres. Esto asegura que el espirituoso tenga esas notas de frutas blancas tan características de la casa antes de entrar en barrica.

• Destilación Artesanal: Utilizan alambiques de cobre hechos a medida por Forsyths, diseñados para un contacto prolongado del vapor con el metal. El resultado es un destilado (new make) extremadamente limpio y elegante.

• Maduración Equilibrada: Para esta edición Odyssey, se busca que la madera acompañe pero no eclipse al cereal. El reposo en barricas de alta calidad permite que la complejidad de la cosecha 2017 se exprese en toda su plenitud.

La destilería Cotswolds se estableció en 2014 y es una de las pocas destilerías que produce whisky inglés. Cotswolds es una de las regiones más «inglesas por excelencia» y vírgenes de Inglaterra, ubicada en el triángulo entre Londres, Bristol y Birmingham.

El fundador Dan Szor se inspiró en la resurrección de Bruichladdich, el desarrollo inicial de la destilería fue asistido por Harry Cockburn (maestro destilador y ex director de producción en la destilería Bowmore) y el Dr. Jim Swan (un experto en maduración en barrica cuyos proyectos anteriores incluyen el trabajo con Penderyn en Gales, Kavalan en Taiwán y The Milk & Honey, destilería en Israel). La producción comenzó el 5 de septiembre de 2014, y el primer barril de whisky de malta se llenó el 22 de septiembre de 2014. El primer lanzamiento de whisky de malta (4000 botellas) se produjo cuando una selección de barriles alcanzó la edad mínima de tres años en octubre de 2017.

Szor quiere que el espíritu de Cotswolds se haga eco de su paisaje «suave y hermoso» y de los cereales y las frutas que crecen allí. También ha recibido la inspiración de pequeños destiladores pero con proyectos y productos maravillosos; Ichiro Akuto, Patrick van Zuidam y Matt Hofmann.