Braeval 2016 Spirit of Scotland 9 años CS

Nota de Cata del Braeval 2016 Spirit of Scotland 9 años CS

• Nariz: Fresca, limpia y marcadamente floral. Destacan notas de manzana verde, pera madura y ralladura de limón. Rápidamente aparecen aromas a miel de brezo, vainilla dulce y un sutil fondo de cereal tostado con roble tierno.

• Boca: Entrada potente, vibrante y muy cremosa en el paladar. Se despliegan sabores a bizcocho de vainilla, caramelo toffee y frutas de hueso. El roble americano aporta notas de canela, pimienta blanca y un delicado matiz herbáceo.

• Final: Medio a largo, limpio y muy refrescante. Deja una persistencia seca. Resaltan las notas de madera dulce, especias cálidas y un sutil toque cítrico que equilibra la alta graduación.

Maridaje sugerido para el Braeval 2016 Spirit of Scotland 9 años CS

• Repostrería fina: Un bizcocho de limón con glaseado o una tarta de manzana clásica combinan a la perfección con el perfil frutal del whisky.

• Frutos secos: Almendras laminadas o anacardos tostados realzan los matices de cereal y vainilla de la madera.

• Quesos cremosos: Un queso de cabra suave o un Brie aportan una textura grasa que suaviza la potencia alcohólica de la fuerza de barril.

Destilería Braeval: Altura y Discreción en la Industria

La compañía Chivas Brothers fundó la destilería Braeval en 1973. En sus orígenes, la planta fue bautizada con el nombre de Braes of Glenlivet. Su ubicación es muy singular. Se encuentra en la parroquia de Chapeltown, dentro de la región de Speyside. Es una de las destilerías situadas a mayor altitud de toda Escocia, desafiando las duras condiciones climáticas de las colinas de las Highlands.

La planta se construyó con un diseño técnico moderno y altamente eficiente. Su objetivo principal era abastecer de whisky de malta de alta calidad a los famosos blends del grupo, como Chivas Regal. En el año 2001, la destilería entró en un periodo de letargo y sus alambiques quedaron en silencio. Afortunadamente, tras una profunda renovación técnica, la planta reabrió sus puertas en 2008 bajo la propiedad de Pernod Ricard, recuperando su ritmo de producción actual.

Ingeniería de la Destilación: Limpieza y Reflujo

En lo técnico, Braeval destaca por un proceso diseñado para crear un spirit sumamente ligero, dulce y floral:

• Alambiques con Cuello Alto: Cuenta con alambiques de cobre dotados de cuellos altos y estilizados. Este diseño favorece un reflujo constante de los vapores de alcohol durante la destilación.

• Contacto con el Cobre: Los vapores pesados vuelven a caer, permitiendo que solo los elementos más ligeros avancen. Esto elimina los compuestos azufrados y genera un líquido final muy limpio, suave y con un marcado perfil de frutas verdes y miel.

La Selección Exclusiva de Spirit of Scotland

Como la gran mayoría de la producción de Braeval se mezcla en los almacenes industriales, los embotellados oficiales como Single Malt son casi inexistentes en el mercado. Aquí es donde radica el valor técnico de Spirit of Scotland (el sello exclusivo respaldado por Gordon & MacPhail).

Los expertos de la casa seleccionan barriles individuales de Braeval que muestran una evolución sobresaliente. Al embotellar este whisky a los 9 años de edad y a formato Cask Strength, preservan la energía juvenil y la estructura floral del destilado. Al evitar el filtrado industrial, el consumidor puede disfrutar de la textura aceitosa original de la destilería, convirtiendo cada botella en una pieza de colección.

El Respaldo de Gordon & MacPhail

El gran valor técnico de Spirit of Scotland radica en el inventario de su empresa matriz. Fundada en 1895 en Elgin, Gordon & MacPhail cuenta con una de las colecciones de barricas más grandes y antiguas del mundo.

A diferencia de otros embotelladores que compran barriles ya maduros, esta casa envía sus propias maderas seleccionadas a las destilerías para que sean llenadas con el new make spirit recién elaborado. Esto les permite controlar la evolución química del whisky desde el primer día.

A través de la serie Spirit of Scotland, los expertos de la casa seleccionan esos barriles que han alcanzado una madurez perfecta o que muestran un carácter inusual y fascinante. Es una ventana directa para que los entusiastas y coleccionistas descubran joyas ocultas de destilerías famosas como Knockando, Braeval, Linkwood o Glenlivet, presentadas en su forma más auténtica y salvaje.