Holyrood Pitch Single Malt

Nota de Cata para Holyrood Pitch Single Malt

• Nariz: Una entrada aromática sorprendente, compleja y con una marcada influencia de panadería. Despliega ráfagas de frutos rojos maduros, cerezas y moras aportadas por las levaduras de vino. Al fondo aparecen ricas notas de café tostado, cacao en polvo y corteza de pan integral.

• Boca: Textura densa, especiada y con un volumen magnífico en el paladar. El Holyrood Pitch Single Malt inunda la boca con sabores a chocolate negro amargo y frutos del bosque en compota. La levadura aporta una vinosidad elegante que se fusiona con el dulzor del cereal tostado.

• Final: Medio a largo y notablemente seco. Deja un retrogusto persistente a grano de café, frutos secos, sutiles notas tánicas y un recuerdo a madera tostada.

Maridaje Sugerido Holyrood Pitch Single Malt

• Chocolates con Porcentaje Medio de Cacao: Marida de forma brillante con chocolate negro al 60% que incorpore frutos rojos deshidratados.

• Postres de Café o Tiramisú: Las notas tostadas de la malta marrón potencian los postres que contengan café o crema de cacao.

• Charcutería Fina: Combina de manera fantástica con un buen jamón de pato o embutidos curados con pimienta.

El Arte de la Fermentación: La Importancia de «Lanzar» la Levadura

En la industria del whisky tradicional la fermentación suele considerarse un paso puramente funcional. Holyrood rompe este esquema y demuestra que es la mayor fuente de sabor del destilado. El nombre rinde homenaje al momento exacto en el que los destiladores añaden la levadura al mosto.

Para este lanzamiento la destilería colaboró estrechamente con expertos en microbiología. La levadura de destilería asegura un rendimiento alcohólico óptimo. Mientras tanto, las cepas de vino tinto Toro Nero y Pepe Nero generan ésteres complejos y aromas frutales intensos. Al unir esta alquimia microbiológica con el uso de malta marrón consiguen un perfil radicalmente nuevo.

Holyrood Distillery: Innovación Radical en Edimburgo

Fundada en 2019 en un antiguo almacén ferroviario, Holyrood es una destilería pionera. Es la primera de single malt que opera en el centro de Edimburgo en casi un siglo. Nació con el propósito explícito de alejarse de los mitos comerciales del whisky. Prefieren centrarse en las variables reales que dictan el sabor líquido.

Compromiso con la Calidad

La destilería opera bajo una filosofía de transparencia total y experimentación científica:

• Especialidad en Levaduras: Son pioneros en rescatar cepas utilizadas en la elaboración de vinos del Nuevo Mundo. Demuestran que cada levadura aporta una huella dactilar única al espirituoso.

• Recetas de Cereal Únicas: El uso de maltas especiales rompe con la homogeneidad del mercado actual. Esto aporta colores y sabores tostados de forma completamente natural.

• Filosofía Contemporánea: Cada lote de la destilería es una declaración de intenciones. Sus whiskies mantienen toda la textura real de sus audaces recetas originales.