Penderyn Madeira

Penderyn Madeira ¿Por qué me parece tan especial?

Lo que hace verdaderamente único al Penderyn Madeira es el uso de su célebre alambique de columna única diseñado por Dr. David Faraday (Faraday Still). A diferencia de los alambiques pot-still tradicionales escoceses, este diseño produce un destilado extremadamente puro y con una graduación de origen del 92% ABV, resultando en un espirituoso muy ligero y aromático.

El toque maestro viene dado por el acabado en barricas de vino de Madeira. Este reposo en madera de vino fortificado le aporta una riqueza frutal sublime con notas de pasas, miel y frutos secos. Es un whisky excepcionalmente suave, refinado y fresco que demuestra la grandeza del whisky galés contemporáneo.

Nota de Cata

• Nariz: Entrada aromática limpia, frutal y muy fresca. Despliega ricas notas de crema de vainilla, manzana verde, frutos secos y pasas. Al oxigenarse aparecen recuerdos sutiles de miel de flores, cítricos dulces y roble especiado.

• Boca: Entrada suave, fluida y sumamente elegante en el paladar. Sabores marcados a galleta de mantequilla, melocotón en almíbar, pasas de Corinto y un toque cálido de frutos secos. El acabado en Madeira aporta una dulzura equilibrada que envuelve toda la boca.

• Final: De longitud media a larga, limpio y reconfortante. Deja un retrogusto agradable a roble dulce, fruta especiada y un susurro de frutos secos tostados.

Maridaje Sugerido para Penderyn Madeira

• Postres Frutales y de Crema: Combina de forma magistral con tartas de manzana, panna cotta o crema catalana.

• Quesos Suaves y Cremosos: Excelente compañero para quesos de pasta blanda como el Brie, Camembert o quesos de cabra jóvenes.

• Frutos Secos y Chocolates Claros: Acompaña genial a almendras tostadas, avellanas o chocolate con leche y praliné.

Destilería Penderyn: El Renacimiento del Oro Galés

La historia de Penderyn es la del rescate de un arte perdido. Aunque la destilación en Gales fue una tradición olvidada durante más de un siglo, a finales de 1990, un grupo de amigos en un pub local decidió devolver a su tierra esta maestría. Su sueño era crear un whisky tan puro y precioso como el oro de Gales.

Ubicación y Manantial Único

La destilería se asienta en el histórico pueblo de Penderyn, en el extremo sur de Brecon Beacons. Este emplazamiento fue elegido estratégicamente por su suministro de agua fresca proveniente de un manantial natural propio, un requisito técnico imprescindible para garantizar la excelencia y pureza del whisky resultante.

El Alambique Faraday: Innovación Tecnológica

Lo que diferencia radicalmente a Penderyn de los destilados tradicionales es su tecnología. Utilizan un tipo exclusivo de alambique de cobre, el ‘single-pot still’, diseñado por el Dr. David Faraday (descendiente del célebre científico Michael Faraday). Este sistema innovador produce un espíritu de gran complejidad y finura, eliminando en un solo paso casi todos los componentes químicos indeseables, logrando un producto excepcionalmente limpio desde el origen.

Gestión de la Madera y Filosofía Natural

La destilería mantiene un vínculo histórico con sus materias primas, utilizando barriles de roble americano ex-bourbon de destilerías de renombre como Buffalo Trace y Evan Williams. Fiel a su compromiso con la calidad, el proceso se realiza bajo la técnica ‘non chill-filtered’, evitando el tratamiento a muy bajas temperaturas para preservar la textura y los aceites naturales del grano.

Simbolismo y Legado

El espíritu de Penderyn está ligado a la identidad nacional. Ya desde el siglo V d.C., los reyes galeses adoptaron al dragón como emblema real, inspirados en el ‘draco’ de las legiones romanas que forjaban en metal para que el viento aullara a través de ellos. Ese mismo orgullo impulsó el lanzamiento de su primer whisky en el día de San David de 2004, marcando el inicio de una era donde el whisky galés vuelve a ser un referente mundial.