Millstone Pajarete Wine Cask

Millstone Pajarete Wine Cask

Nota de cata:

• Vista: Ámbar profundo con reflejos dorados.

• Nariz: Frutas pasas, miel, almendra, roble y notas vinificadas.

• Boca: Dulce y estructurado, con caramelo, vainilla y frutos secos. Evolución marcada por la influencia del vino Pajarete.

• Final: Largo y persistente, con recuerdo de especias y matices de frutas maduras.

Maridaje sugerido:
Se recomienda degustar solo, con chocolate negro o quesos curados. Compatible con cafés de tueste medio y tés especiados.

Destilería Zuidam

Zuidam Distillers es una de las últimas destilerías independientes de los Países Bajos y un referente en la producción artesanal de whisky europeo. Fundada en 1975 por Fred van Zuidam, nació con la idea de crear una pequeña destilería dedicada exclusivamente a productos de alta calidad. Tras una década de esfuerzo, Zuidam logró consolidarse como la destilería más prestigiosa del país, reputación que mantiene hoy en día gracias a su compromiso con métodos tradicionales y elaboración completamente natural, sin colorantes ni aditivos.

El sueño del maestro destilador Patrick van Zuidam siempre fue producir su propio whisky. Después de triunfar con su gama de genevers, ginebras y licores, decidió hacer realidad ese proyecto aplicando la filosofía que define a la casa: precisión, paciencia y una artesanía profundamente arraigada. La destilería utiliza alambiques de cobre Forsyths, similares a los empleados por grandes nombres del whisky escocés, que favorecen una destilación lenta y extremadamente limpia, clave en el carácter expresivo de sus whiskies.

Zuidam trabaja exclusivamente con ingredientes naturales y locales siempre que es posible, y controla cada paso del proceso: molienda, fermentación prolongada, destilación, selección de barricas y maduración en sus propios almacenes. Esta gestión integral garantiza una identidad única en cada whisky y una calidad constante que ha ganado reconocimiento internacional. La familia Zuidam ha logrado crear un negocio artesanal con alma propia y prestigio global.

Millstone Pajarete Wine Cask. ¿Qué lo hace tan especial?

Lo que rompe los moldes en este Millstone es el uso de las míticas y casi extintas barricas de vino Pajarete. El Pajarete es un tesoro de Jerez, un vino dulce hiper-concentrado que aporta una profundidad que los barriles de Oloroso o Pedro Ximénez convencionales simplemente no pueden alcanzar. Me atrapa cómo el destilado de Zuidam —que ya de por sí es denso, oleoso y con una nota de cereal muy rica— absorbe esa marea de chocolate amargo, dátiles, especias exóticas y café tostado. Es un whisky holandés con un alma jerezana extrema, ofreciendo un perfil de una opulencia tremenda que conquistará de inmediato a los amantes de las «bombas de Jerez» más exclusivas.