Balblair 12 años

Balblair fue fundada por John Ross en 1790 y es una de las destilerías más antiguas de Escocia. El nombre Balblair viene del gaélico y significa «ciudad de la llanura». Robert Cumming, que era notario en Banff, fue el último propietario privado de Balblair. Él era también el propietario de la destilería Old Pulteney. Después de varias renovaciones, instaló los alambiques de Balblair y la caldera de carbón. Cumming vendió la destilería en 1970 a Hiram Walker y éste, en 1996 la vendió al propietario actual Inver House.

En la destilería Balblair hay tres alambiques con una forma particular, son completamente redondos en la parte inferior, con un cuello ancho y relativamente corto. La destilería tiene un “wash still”, alambique para la primera destilación, el producto resultante es el “low wine” (que tiene un 25% de alcohol) y dos “spirit stills”, que son los alambiques para una segunda destilación y en este caso, el producto se llama “new make spirit” con un porcentaje de alcohol del 72% y se calientan mediante vapor. También tienen seis recipientes “washbacks” (fermentación de los cereales) hechos de madera de pino de Oregón.

Edderton se conoce desde hace muchos años por su territorio y ha sido llamado la «parroquia de la turba». Los diferentes elementos de la naturaleza como un suelo rico, agua pura, turba y aire limpio que se encuentran en  Edderton, lo convierten en uno de los lugares más puros de Escocia. Todos estos elementos confieren al whisky de Balblair su carácter tan especial.