Aberlour Double Cask 12 años

🔸 Tipo: Single Malt Scotch Whisky
🏴 Origen: Escocia – Speyside
🏭 Destilería: Aberlour
🪵 Maduración: Barricas de Bourbon y Jerez
📦 Volumen: 70 cl
🔥 Graduación alcohólica: 40% vol
❄️ Filtrado en frío: Sí
🎨 Colorante añadido: Sí (caramelo)
🗓️ Edad: 12 años
🏷️ Edición: Regular

👃 Nariz

Aromas ricos a manzana roja, toffee cremoso y especias suaves, con notas de frutos secos y un toque de canela.

👄 Boca

Textura suave y sedosa. Frutas maduras, chocolate con leche y vainilla, seguidos de pasas, nuez moscada y un delicado amargor del roble tostado.

🔚 Final

Medio-largo, con recuerdos de caramelo, frutas confitadas y un leve picante al final que invita a otro sorbo.

🍽️ Maridaje sugerido

• Chocolate negro con naranja

• Tarta de manzana especiada

• Queso brie trufado

• Frutos secos tostados

🧠 Curiosidad

El uso de doble maduración no solo aporta complejidad, sino que también refleja la filosofía de equilibrio natural que define a la destilería Aberlour desde su fundación en 1826.

Los barriles de bourbon aromatizan con vainilla en especial, mientras que los barriles de Jerez proporcionan más fuerza, dulzura y un sabor potente. Los barriles de Jerez, en particular, los de tipo Oloroso proporcionan un color más oscuro al whisky.

🏭 Destilería Aberlour – Tradición y carácter en el corazón del Speyside

La destilería Aberlour, una de las joyas del whisky escocés de Speyside, se encuentra situada a orillas del río Burn de Aberlour, al suroeste del pueblo de Charlestown of Aberlour. El nombre «Aberlour» proviene de las palabras “Aber” (boca, en inglés antiguo) y “Lour” (ruidoso, en gaélico), lo que se traduce como “la desembocadura del arroyo ruidoso”, en referencia al arroyo que fluye junto a la destilería.

Fundada en 1826 por James Gordon, la destilería ha atravesado incendios, reconstrucciones y distintas etapas de expansión, hasta llegar a formar parte del grupo Pernod Ricard en 1974. Desde entonces, Aberlour ha consolidado su reputación internacional como uno de los single malts más apreciados por su riqueza, equilibrio y maduración en barricas de Jerez.

La producción se lleva a cabo mediante dos alambiques “wash stills” para la primera destilación (produciendo “low wine” al 25% de alcohol), y dos “spirit stills” para la segunda destilación, que da como resultado el “new make spirit” a un 72% ABV. Toda la destilación se realiza con calentamiento por vapor. Además, cuenta con seis washbacks de acero inoxidable para la fermentación.

Aberlour utiliza agua pura de manantial, muy suave y ligeramente turbosa, ideal para el desarrollo de un perfil de sabor complejo y balanceado. El proceso de envejecimiento se lleva a cabo en una combinación de barricas ex-Bourbon y ex-Jerez, cuidadosamente seleccionadas para aportar dulzura, especias y profundidad al destilado.

En cuanto a sostenibilidad, el agua usada en refrigeración se enfría, se oxigena y se devuelve al río para proteger la fauna acuática, especialmente el salmón salvaje.

Actualmente, el 50% de la producción se embotella como single malt (gran parte destinada al mercado francés), mientras que el resto se utiliza en la elaboración de whiskies blended, aportando complejidad y carácter a marcas reconocidas.