Craigellachie 13 años

Características principales

• Tipo: Single Malt Scotch Whisky

• Región: Speyside, Escocia

• Edad: 13 años

• Envejecimiento: mezcla de barricas ex-Bourbon y ex-Jerez (sherry) casks; una parte de los lotes pasa después a barricas de primer llenado (first-fill) de bourbon y de jerez para acabados.

• Graduación alcohólica: 46% ABV

• Sin filtrado en frío; color natural

👃 Nota de cata

• Nariz: Aroma rico y maltoso con cebada tostada, manzanas verdes, mandarina y toffee. Se perciben también toques cítricos, vainilla y un leve fondo especiado. En algunas botellas se detecta cierta nota sulfurada o vegetal (hierbas o madera húmeda) que suma complejidad.

• Boca: Entrada dulce con sabores de manzana asada, melaza y crema, seguido por especias ligeras como canela, clavo y algo de pimienta. El ex-bourbon aporta vainilla y caramelo, mientras que los barriles de jerez refuerzan con frutos secos y una profundidad mayor. También se detecta un ligero toque ahumado en algunos casos.

• Final: Medio a largo, persistente en especias y madera, con notas cítricas residuales y un ligero amargor de roble. Hay un efecto seco que deja que los matices de fruta madura se deslicen con elegancia al cierre.

🍽️ Maridaje sugerido

Ideal para disfrutar solo; también excelente con quesos curados como Gouda viejo o Chester fuerte, frutos secos tostados, chocolate negro (70-80%) o postres de frutas rojas. Perfecto también para acompañar platos ligeramente especiados como pato con salsa de naranja o platos con reducción de vino tinto.

La destilería Craigellachie fue construida en 1891 en Banffshire en el corazón de Speyside, entre Rothes y Dufftown. Entre pastos verdes y campos de heno, la destilería se encuentra en las proximidades de la confluencia de los ríos Spey y Fiddich. Cofundada por Alexander Edward de Aultmore y Peter Mackie de la productora de “blended” Whitehorse, los edificios fueron diseñados por el arquitecto de renombre en Speyside, Charles Doig.

Los barriles, para su envejecimiento, son transportados desde Craigellachie a las instalaciones de almacenamiento de Dewar’s en Glasgow. Dewar’s ha sido dueño de la destilería hasta que en 1998 pasó a manos de Bacardi. La destilería Craigellachie tiene una capacidad de producción anual de 3.6 millones de litros.

La destilería tiene dos “wash stills”, alambiques para la primera destilación, el producto resultante es el “low wine” (que tiene un 25% de alcohol) y dos “spirit stills”, que son los alambiques para una segunda destilación y en este caso, el producto se llama “new make spirit” con un porcentaje de alcohol del 72%. En su totalidad, los alambiques se calientan mediante vapor. También tienen ocho recipientes “washbacks” (fermentación de los cereales) hechos de madera de pino de Oregón.