Finglassie Peated 2017 James Eadie 8 CS

⭐ Características destacadas

• 🏷️ Categoría: Single Malt Peated Scotch Whisky – Cask Strength

• 📍 Destilería: Inchdairnie (Finglassie), Lowlands

• 🗓️ Destilado: 2017

• ⏳ Maduración total: 8 años

• 🛢️ Finish: 19 meses en Málaga Wine Cask

• 🧾 Cask number: #374467

• 🍾 Botellas disponibles: 210

• 🔥 Graduación alcohólica: 57,9 % ABV

• ❄️ Filtración en frío: No

• 🎨 Colorantes añadidos: No

• 🍷 Embotellador: James Eadie – Cask Strength Series

👃 Nota de cata

• Nariz: Intensa y sugerente. Notas de humo de leña, frutas pasificadas, caramelo tostado y vino dulce.

• Boca: Robusto y envolvente. Se combinan la turba oleosa, el dulzor de la uva moscatel, miel oscura y especias como canela y clavo.

• Final: Prolongado y cálido, con recuerdos de barrica dulce, humo persistente y un leve toque salino.

🍽️ Maridaje sugerido

• 🧀 Quesos azules como Gorgonzola picante o Roquefort.

• 🍫 Trufas de chocolate negro con licor o fruta confitada.

• 🍖 Carnes a la brasa o ahumadas con glaseados dulces.

🏭 Destilería InchDairnie: innovación escocesa en el corazón de Fife

La destilería InchDairnie, ubicada en el condado de Fife, representa una nueva generación en la producción de whisky escocés de malta. Fundada en 2015 por Ian Palmer, un veterano de más de 40 años en la industria (Invergordon, Glen Turner, Glen Moray, Starlaw), InchDairnie nace con una visión clara: ofrecer whisky de malta de alta calidad para mezclas y embotelladores independientes, garantizando seguridad y consistencia en el suministro.

Palmer identificó una oportunidad en el mercado ante la creciente demanda de single malts y diseñó una destilería avanzada, sostenible y con gran capacidad de producción. Gracias a una inversión de 10 millones de libras, el apoyo de un grupo privado y una subvención gubernamental de 1,7 millones, el proyecto se materializó rápidamente. La destilación comenzó en diciembre de 2015, bajo el holding John Fergus & Co.

🔬 Tecnología, innovación y eficiencia

InchDairnie es una de las destilerías más tecnológicamente avanzadas de Escocia. Ha implementado un sistema de molienda por martillos (hammer mill) y filtro de masa, siendo una de las pocas junto a Teaninich en usar este método. Esto permite obtener un mosto más limpio, que realza notas florales y herbáceas.

Utilizan variedades de cebada cultivada en Fife, tanto de invierno como de primavera, y trabajan con cuatro cepas de levadura personalizadas, que varían según la estación del año. A nivel de destilación, la destilería emplea alambiques italianos Frilli, incluyendo un alambique Lomond personalizado con placas, único en Escocia, ideal para producir espirituosos ligeros y con triple destilación.

Gracias a tubos condensadores y doble carcasa, se optimiza el contacto con el cobre, se mejora la eficiencia energética y se obtiene un mayor control del reflujo, eliminando impurezas y afinando el perfil del destilado.

🥃 Proyectos y embotellados

Mientras madura su propio whisky InchDairnie, cuyo primer lanzamiento se espera en los próximos años, la destilería produce expresiones personalizadas para socios estratégicos como Macduff International. También destaca su línea de whisky ahumado Finglassie (50 ppm de turba), utilizada por embotelladores independientes como James Eadie para ediciones limitadas y cask strength muy valoradas por los aficionados.

¿Quién es James Eadie? Historia y legado de un embotellador independiente con profundas raíces escocesas

James Eadie (1827–1904) fue un cervecero escocés de renombre que fundó su propia cervecería en 1854. Más allá de la elaboración de cerveza, la familia Eadie poseía una receta familiar de blended Scotch whisky, registrada como marca en 1877 bajo el nombre “X”. Esta mezcla especial se distribuía ampliamente y estaba disponible en más de 300 pubs asociados con la cervecería James Eadie. Hoy en día, solo sobreviven unas pocas botellas originales, consideradas auténticas piezas de colección.

¿Quién está detrás del actual embotellador independiente James Eadie?

La marca James Eadie fue rescatada por Rupert Patrick, tataranieto del fundador original. Con una sólida trayectoria en la industria del whisky escocés, Rupert aporta no solo herencia familiar, sino también una profunda experiencia profesional. Trabajó durante 14 años en Macleod Distillers, antes de pasar a Beam Suntory, donde gestionó marcas icónicas como Laphroaig, Teacher’s, Jim Beam y Maker’s Mark. Posteriormente, se unió a Diageo, donde fue Director Comercial para África, supervisando marcas de renombre como Johnnie Walker y Guinness.

Hoy, James Eadie Ltd. es reconocido como un embotellador independiente de prestigio, especializado en single casks y ediciones limitadas cuidadosamente seleccionadas de destilerías escocesas. Su enfoque combina el respeto por la tradición con una selección moderna y bien curada, lo que lo convierte en una referencia entre los aficionados al whisky.