Glencadam Reserva Andalucía

Nota de Cata

• Nariz: Una mezcla cautivadora. Las notas de flores silvestres y cítricos típicas de la casa se entrelazan con aromas de frutos secos, pasas y un toque de jengibre proveniente de la influencia del Jerez.

• Boca: Textura sedosa y envolvente. Se perciben sabores a higos secos, dátiles y un dulzor especiado que recuerda a la canela y la nuez moscada, equilibrados por la frescura de la malta.

• Final: Largo y cálido. Deja un recuerdo elegante donde el carácter frutal se funde con un matiz persistente de frutos secos y madera noble.

Maridaje Sugerido

• Quesos de larga curación: Un queso manchego curado o un viejo de oveja resaltan las notas de Jerez del whisky.

• Embutidos ibéricos: Un buen jamón ibérico de bellota aporta un contraste salino que realza el dulzor especiado del destilado.

• Chocolate negro: Un chocolate de alto porcentaje de cacao (70%+) armoniza con la profundidad de las notas de pasas y frutos secos.

Destilería Glencadam: Historia y Precisión Técnica

Fundada en 1825 por George Cooper, Glencadam ha mantenido una estabilidad técnica notable a lo largo de dos siglos. Tras pasar por manos de empresas como Hiram Walker y Allied Domecq, fue adquirida en 2003 por Angus Dundee. Un aspecto que define la calidad técnica de sus instalaciones es que, tras un breve cierre antes de la venta, la destilería estaba en condiciones tan excelentes que pudo retomar la producción en solo dos meses bajo su nueva dirección.

Ingeniería de la Destilación: Los Dos Alambiques

Desde su origen en 1825, Glencadam opera exclusivamente con dos alambiques. Aunque antiguamente el proceso de calentamiento por carbón era manual y laborioso, hoy la destilería utiliza vapor para un control absoluto de la temperatura. La geometría de estos alambiques es el factor determinante en la creación de su new make spirit, un líquido preciado que destaca por su finura.

El Secreto Técnico: La Inclinación de 15 Grados

La característica más inusual de Glencadam es el diseño de sus tuberías (lyne arms). A diferencia del estándar de la industria, estas presentan una inclinación ascendente de 15 grados.

• Reflujo Selectivo: Esta configuración obliga a los vapores más pesados y aceitosos a condensarse antes de tiempo y regresar al alambique. Solo los vapores más ligeros y etéreos atraviesan el cuello de cisne, produciendo un destilado excepcionalmente delicado, suave y floral.

Capacidad y Maduración Natural

Con una producción anual de 1,4 millones de litros, Glencadam utiliza sus once almacenes propios para una maduración lenta y constante. En esta Reserva, la selección de madera es fundamental; la interacción con barricas de Jerez permite una oxidación lenta que integra los azúcares naturales del vino con los ésteres florales del destilado. La ausencia de filtrado en frío garantiza que todos los compuestos orgánicos permanezcan en la botella, aportando la profundidad característica de esta reserva única.