Millstone 100 Rye ¿Por me parece tan especial?

Es de esos whiskies de centeno imprescindibles que siempre tengo en casa. Patrick van Zuidam ha logrado llevar la expresividad del grano de centeno a un nivel superior gracias a una combinación maestra: el uso de molinos de viento tradicionales para no calentar la harina de centeno, una fermentación larguísima y una destilación milimétrica en sus alambiques Forsyths. Millstone 100 Rye no es solo uno de los whiskies más galardonados y aclamados a nivel internacional, sino también uno de mis grandes favoritos personales.

La maduración de 100 meses en roble americano nuevo le otorga una estructura descomunal que equilibra el carácter pimentoso y especiado del grano con notas melosas, cítricas y de repostería. Un whisky fuera de serie, de calidad inmejorable y con un reconocimiento mundial más que merecido.

Premios obtenidos:

Mejor Whisky de Centeno del Mundo por World Whiskies Awards en 2022 y 2023.

En 2016 fue Ganador en la categoría Best Dutch Rye Whisky por World Whiskies Awards, Ganador en la categoría Best European Rye – 2015 por World Whiskies Awards, medalla de Oro en la categoría Other Grain Whisky – 2015 por Wizards of Whisky Awards. Considerada la mejor en su categoría ‘Rye’ en 2011 por Jim Murray’s Whisky Bible. Jim Murray es reconocido internacionalmente como el mejor comentarista de whiskies del mundo y Jim Murray’s Whisky Bible, publicado anualmente, es el libro sobre whisky más influyente y más vendido del mundo.

Nota de Cata

• Nariz: Presenta un perfil aromático intenso y complejo, donde predominan las especias ricas del centeno (clavo y pimienta), acompañadas de notas de miel, piel de naranja, vainilla y un fondo de madera tostada.

• Boca: De textura densa y cremosa. El ataque es potente, destacando sabores a chocolate negro, cítricos maduros y una presencia marcada de especias dulces. Se percibe la influencia del roble virgen a través de notas de caramelo y vainilla.

• Final: Muy largo, seco y persistente. Destaca un retrogusto especiado y cálido con matices de madera noble y un ligero toque de miel.

Maridaje Sugerido para Millstone 100 Rye

Excelente para acompañar postres de chocolate negro con alto porcentaje de cacao, carnes de caza ahumadas o quesos añejos de gran intensidad.

Zuidam Distillers: Molinos de Viento, Alambiques Forsyths y Tradición Familiar

Fundada en 1975 por Fred van Zuidam, Zuidam Distillers se ha mantenido fiel a una filosofía radicalmente artesanal. Actualmente dirigida por sus hijos, Patrick y Gilbert van Zuidam, la destilería es una de las pocas firmas independientes del mundo que controla absolutamente cada detalle del proceso productivo.

Un elemento único en la elaboración de los whiskies Millstone es que todo el grano de centeno se muele utilizando molinos de viento tradicionales holandeses. Este método ancestral evita que el grano se caliente durante la molienda, preservando intactos sus aceites naturales y azúcares. Además, utilizan levaduras seleccionadas a mano y llevan a cabo fermentaciones de hasta 168 horas (casi el triple de la media en Escocia).

Para la destilación de todos sus whiskies, Zuidam confía exclusivamente en los míticos alambiques de cobre diseñados a medida por Forsyths of Rothes, el fabricante escocés de mayor prestigio mundial y el mismo que equipa a destilerías de la talla de The Macallan. Esta destilación artesanal en cobre de la más alta calidad otorga a sus whiskies una finura y un carácter frutal inimitables. Fieles al compromiso con la autenticidad, ninguno de sus whiskies contiene colorante caramelo ni pasa por filtración en frío, garantizando la textura y el sabor original de la barrica.