Orkney (HP) 2011 Signatory 15 años 100 Proof ¿Por qué me me parece buena opción?

Esta botella une el inconfundible perfil insular de turba de brezo con la decadencia dulce del Jerez Pedro Ximénez. Su maduración de 15 años y el acabado en roble ex-PX aportan capas oscuras de frutos secos, chocolate y especias. Al presentarse a una fuerza directa de 57,1% ABV sin filtración en frío, mantiene una textura profundamente grasa y aceitosa. En consecuencia, resulta una referencia excepcional para coleccionistas y entusiastas que buscan whiskies insulares de gran cuerpo e intensidad.

Nota de Cata

• Color: Caoba oscuro con reflejos cobrizos, 100% natural.

• Nariz: Densa, rica y profundamente especiada. Destacan aromas de higos maduros, dátiles, chocolate negro y pasas maceradas. Acompañan matices de humo suave de brezo, miel de bosque y roble noble.

• Boca: Entrada potente, amplia y cremosa a sus 57,1% ABV. Despliega sabrosos recuerdos de pastel de frutas, cacao denso, especias de repostería y cáscara de naranja confitada. Resalta la integración perfecta entre la dulzura del Jerez PX y el carácter salino y ahumado original.

• Final: Muy largo, cálido y envolvente. Deja un recuerdo prolongado de frutos secos oscuros, tabaco, madera especiada y un humo turbado elegante.

Momentos de Consumo y Servicio Sugerido

Sirve Orkney (HP) 2011 Signatory 15 años 100 Proof a temperatura ambiente en una copa de cata tipo Glencairn. Deja reposar la copa varios minutos para que la graduación del 57,1% ABV se estabilice y abra sus matices más complejos.

Debido a su fuerza 100 Proof, resulta muy aconsejable añadir unas gotas de agua mineral pura. Esto suaviza la graduación y libera aromas de miel de brezo, vainilla y frutos rojos. En el ámbito gastronómico, marida de forma espléndida con quesos azules intensos, chocolates negros de alto porcentaje, carnes de caza y postres a base de higos o frutos secos.

Instalaciones y Proceso de Elaboración en Highland Park Orkney (HP) 2011 Signatory 15 años 100 Proof

La destilería cuenta con dos wash stills para la primera destilación, obteniendo un low wine de un 25% de alcohol. Para la segunda destilación, dispone de dos spirit stills donde se elabora el new make spirit a un 72% ABV. Todos sus alambiques se calientan mediante vapor.

Para la fermentación utilizan doce washbacks: diez elaborados en pino de Oregón y dos en madera de alerce. Además, el agua empleada en la maceración procede de un manantial rico en minerales ubicado en las colinas de Cattie Maggie. Para el sistema de refrigeración del condensador utilizan el agua del cercano río Crantit Burn.

Highland Park destaca como una de las pocas destilerías de Escocia que conserva el malteado tradicional en suelo en sus propias instalaciones. Alrededor del 20% de la malta empleada se elabora directamente en la destilería. La turba utilizada en el secado procede de sus propias turberas de más de 800 hectáreas situadas junto al mar, aportando un matiz de brezo y salinidad inconfundibles.

Para la crianza del new make spirit, la casa selecciona barricas de roble ex-Bourbon y botas de ex-Jerez.

Reconocimientos Legendarios

• Destilería de Referencia Mundial: La destilería Highland Park ha sido reconocida como la mejor del mundo en 2005, 2009 y 2013.

• Puntuación Impecable: Highland Park 25 años es el único whisky del mundo que ha obtenido la puntuación máxima de 100 puntos en el certamen The Ultimate Spirits Challenge.

Historia y Excelencia de Signatory Vintage

Fundada en 1988 por Andrew Symington tras su etapa en el prestigioso Prestonfield House Hotel de Edimburgo, Signatory Vintage nació con el objetivo de seleccionar barricas excepcionales. El primer barril embotellado por la firma fue un Glenlivet de 1968 envejecido en Jerez, marcando una filosofía centrada en la autenticidad.

Inicialmente establecida en Newhaven (Edimburgo), la compañía adquirió en 2002 la célebre destilería Edradour. A continuación, trasladó sus instalaciones al norte, en Perthshire, donde construyó una planta de embotellado y almacenamiento adaptada a la arquitectura tradicional de la zona.

Signatory Vintage consolidó su prestigio internacional al ser galardonada en los The Online Scotch Whisky Awards de 2023 y 2025 en la categoría de Mejor Embotellador Independiente. Hoy en día, la firma continúa destacando como un referente de calidad y rigor técnico dentro del whisky escocés.