Penderyn Legend

Nota de Cata

• Nariz: Fresca y compleja. Aparecen notas de manzanas verdes y cítricos, acompañadas de un toque de dulzor de vainilla y pasas blancas.

• Boca: Entrada suave y armoniosa. En el paladar se perciben sabores a frutas tropicales maduras, miel y bizcocho. Es un whisky muy equilibrado, con una textura sedosa que evita cualquier amargor.

• Final: Limpio y refrescante. Deja un recuerdo persistente de sorbete de limón y un ligero toque dulce de madera de vino.

Maridaje Sugerido

• Postres Frutales: Una tarta de manzana, peras al almíbar o un sorbete de limón resaltan sus notas cítricas.

• Quesos Suaves: Quesos jóvenes tipo Brie o Camembert que no tapen la delicadeza del destilado.

• Aperitivo: Ideal para disfrutar solo, con un poco de agua o en coctelería ligera debido a su perfil fresco.

Destilería Penderyn: El Renacimiento del Oro Galés

La historia de Penderyn es la del rescate de un arte perdido. Aunque la destilación en Gales fue una tradición olvidada durante más de un siglo, a finales de 1990, un grupo de amigos en un pub local decidió devolver a su tierra esta maestría. Su sueño era crear un whisky tan puro y precioso como el oro de Gales.

Ubicación y Manantial Único

La destilería se asienta en el histórico pueblo de Penderyn, en el extremo sur de Brecon Beacons. Este emplazamiento fue elegido estratégicamente por su suministro de agua fresca proveniente de un manantial natural propio, un requisito técnico imprescindible para garantizar la excelencia y pureza del whisky resultante.

El Alambique Faraday: Innovación Tecnológica

Lo que diferencia radicalmente a Penderyn de los destilados tradicionales es su tecnología. Utilizan un tipo exclusivo de alambique de cobre, el ‘single-pot still’, diseñado por el Dr. David Faraday (descendiente del célebre científico Michael Faraday). Este sistema innovador produce un espíritu de gran complejidad y finura, eliminando en un solo paso casi todos los componentes químicos indeseables, logrando un producto excepcionalmente limpio desde el origen.

Gestión de la Madera y Filosofía Natural

La destilería mantiene un vínculo histórico con sus materias primas, utilizando barriles de roble americano ex-bourbon de destilerías de renombre como Buffalo Trace y Evan Williams. Fiel a su compromiso con la calidad, el proceso se realiza bajo la técnica ‘non chill-filtered’, evitando el tratamiento a muy bajas temperaturas para preservar la textura y los aceites naturales del grano.

Simbolismo y Legado

El espíritu de Penderyn está ligado a la identidad nacional. Ya desde el siglo V d.C., los reyes galeses adoptaron al dragón como emblema real, inspirados en el ‘draco’ de las legiones romanas que forjaban en metal para que el viento aullara a través de ellos. Ese mismo orgullo impulsó el lanzamiento de su primer whisky en el día de San David de 2004, marcando el inicio de una era donde el whisky galés vuelve a ser un referente mundial.