🥃 Port Dundas 2008 – Signatory Vintage Single Grain 16 Años 🌾
Categoría: Single Grain
Destilería: Port Dundas
Embotellador: Signatory Vintage
Estilo: Single Grain
Destilado: 06.08.2008
Embotellado: 10.12.2024
Edad indicada: 16 años
Tipo de barrica: 2º llenado Oloroso Sherry Butt (nº 585867 & 585868)
Volumen: 700 ml
Graduación alcohólica: 46% ABV
Filtración en frío: No
Colorantes: No
👃 Nota de cata
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Nariz: 🥜 Nueces tostadas y almendras, seguido por madera de roble y suaves cítricos confitados (piel de naranja). Se aprecian toques de frutos secos (pasa) y un delicado trasfondo de jerez Oloroso.
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Boca: 🍯 Entrada cremosa y dulce, con matices de caramelo de leche, toffee y vainilla. Luego emergen especias suaves (clavo y canela) y un sutil punto salino.
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Final: 🍞 Medio, ligeramente seco. Persisten notas de pan brioche, almendra amarga y un eco delicado de frutos secos macerados en jerez.
🍽️ Maridaje sugerido
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🧀 Quesos semicurados y de leche cruda (Cabrales joven, Ossau-Iraty)
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🍰 Postres de frutos secos (tarta de nuez, pan de higo)
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🥧 Pâtés y terrinas suaves
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🍸 Como base para un Whisky Sour de autor
🏭 La destilería Port Dundas – Historia y legado del grain whisky
Ubicación y orígenes (1811):
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Port Dundas se alzó en el punto más alto de Glasgow, junto al canal Forth & Clyde, en 1811.
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Su fundación marcó un hito: poco después, la destilería Cowlairs se sumó al distrito y, en 1860, ambas fusionaron sus operaciones.
Innovación y crecimiento (siglo XIX):
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Pionera en granos, instaló alambiques Coffey (de columnas) antes que casi nadie en Escocia.
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En 1877, participó en la creación del conglomerado Distillers Company Limited (DCL).
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Para 1885, sus tres Coffey stills y cinco alambiques de cobre producían más de 2 millones de galones al año.
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Usó “maíz americano” junto a cebada y centeno, un método entonces vanguardista.
Modernización y declive (siglos XX–XXI):
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Dos incendios a principios del siglo XX exigieron reconstrucciones rápidas.
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En la década de 1970, modernizó su equipo para aumentar la producción.
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Sin embargo, en 2010, Diageo (propietaria desde 1997) decidió trasladar la destilación de granos a Cameronbridge.
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A pesar de ofertas rival es, el alto coste de nuevas inversiones detuvo la venta.
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En 2011, Port Dundas cesó su producción y fue demolida, cerrando un capítulo centenario.
📜 Cronología de propietarios
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1811–1877: Daniel MacFarlane & Co
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1877–1986: Distillers Company Limited (DCL)
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1986–1997: United Distillers
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1997–presente: Diageo
Gracias a su ubicación estratégica, su pionero uso de Coffey stills y su papel en la creación de DCL, Port Dundas se consolidó como la destilería de grain whisky más grande de Escocia. Aunque hoy solo vive en botellas históricas, su legado sigue marcando el estándar del whisky de grano.
🛡️ ¿Quiénes son Signatory Vintage Scotch Whisky Co.?
Signatory Vintage, fundada en 1988 por Andrew Symington (y su hermano Brian Symington) en Edimburgo, es un referente mundial del embotellado independiente de whisky escocés. Durante más de tres décadas, ha seleccionado y madurado whiskies de más de 80 destilerías distintas, ofreciendo ediciones únicas numeradas por años y barrica.
Su filosofía combina la transparencia y el respeto por la tradición con una meticulosa experimentación. Cada cosecha pasa por rigurosos análisis de cata en su bodega de Speyside antes de decidirse su embotellado. Asimismo, Signatory Vintage ofrece tanto single cask como mezclas pequeñas, todas sin filtración en frío ni colorantes añadidos.
En 2002 adquirieron la histórica Edradour Distillery, integrando así producción propia a su cartera de embotellados. Además, gestionan una de las colecciones de barricas más extensas y variadas del mercado.
Gracias a su dedicación, Signatory Vintage ha recibido premios internacionales y la admiración de coleccionistas y aficionados. Hoy en día, su nombre es sinónimo de calidad, autenticidad y excelencia en cada botella.
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