Wolfburn 12 años

Características principales

• Tipo: Single Malt Scotch Whisky

• Región: Highlands (Thurso, Escocia)

• Edad: 12 años

• Maduración: 50 % barricas ex-Bourbon y 50 % Oloroso Sherry Butts de segundo llenado

• Graduación alcohólica: 46 % vol.

• Filtrado en frío: No

• Colorante añadido: No

• Producción: Pequeños lotes, envejecimiento natural en bodegas costeras

Nota de cata
Nariz: Notas de miel silvestre, azúcar tostado y flores secas, con un toque de humo muy suave.
Boca: Equilibrio entre dulzura y especias: toffee, vainilla y frutas maduras sobre un fondo de malta cremosa y leve roble tostado.
Final: Largo, sedoso y ligeramente salino, con ecos de frutos secos y caramelo de mantequilla.

Maridaje sugerido
Ideal para disfrutar solo en copa tipo Glencairn, o acompañado de chocolate negro, quesos semicurados o tartas de frutas. Su perfil balanceado entre la malta y el toque jerezado lo hace perfecto para degustar con calma.

La destilería Wolfburn

La destilería Wolfburn está situada en las afueras de Thurso, siendo la destilería más al norte del continente escocés. La actual ubicación se encuentra a escasos 350 metros de los restos de la destilería original, fundada en 1821 y desaparecida hacia la segunda mitad del siglo XIX. La nueva construcción comenzó en agosto de 2012, y ya en enero de 2013 el primer destilado volvió a correr por los alambiques, marcando el renacimiento de una leyenda.

Wolfburn consta de tres edificios: la propia destilería y dos almacenes de maduración, donde el clima frío y marino del norte influye directamente en el carácter del whisky.

El Maestro Destilador Shane Fraser, con una amplia experiencia en destilerías como Royal Lochnagar, Oban y Glenfarclas, lidera la producción con un enfoque artesanal. La destilería cuenta con un wash still para la primera destilación (produciendo un “low wine” de 25 % vol.) y un spirit still para la segunda destilación, obteniendo el “new make spirit” con un 72 % vol. La capacidad total es de 125.000 litros de alcohol puro al año.

Para la maduración, Wolfburn utiliza barriles de bourbon tipo Quarter Cask, Hogshead y Butts de jerez, seleccionados por su influencia equilibrada y su aporte de complejidad. En sus inicios, se elaboraban únicamente whiskies sin turba, las primeras expresiones embotelladas en 2016; pero en 2017 la destilería presentó sus primeras ediciones ligeramente ahumadas, ampliando así su perfil aromático.

Fiel a su filosofía, Wolfburn combina tradición, precisión y respeto por la naturaleza, manteniendo procesos manuales, fermentaciones largas y un envejecimiento pausado que da como resultado whiskies con una identidad pura, elegante y auténticamente Highland.