SACKMAN Carcavelos Single Malt

🧾 Características principales

• Tipo: Single Malt Whisky

• Volumen: 50 cl

• Graduación alcohólica: 43,5 % vol

• Edición limitada: 900 botellas

• Año de embotellado: 2022

• Barricas:

  • Carcavelos first fill (destilado en 2017)

  • PX second fill (destilado en 2009) con afinado en cerveza Barley Wine (2019)

• Filtrado ligero por frío

• Sin colorantes añadidos

Nota de cata

Color: Ámbar oscuro con reflejos cobrizos, de densidad notable.

Nariz: Complejidad estructurada en capas. Las notas iniciales recuerdan al vino oxidativo: almendra, naranja amarga y nuez moscada. A continuación emergen aromas más densos y profundos: cacao negro, caramelo tostado, café molido y una sutil mineralidad. Se aprecian también tonos balsámicos y regaliz.

Boca: Entrada directa y envolvente. Destacan las frutas maduras (higos, dátiles, naranja confitada) y miel oscura, con un desarrollo hacia el cacao y la cebada dulce. La textura es cremosa, con taninos amables. Final largo y persistente con retrogusto especiado, entre dulzor meloso y amargor elegante.

Maridaje sugerido

Combina bien con quesos azules, tortas de aceite con anís, frutos secos tostados (avellanas, nueces) y postres con base de chocolate negro o café. También puede acompañar foie gras o carnes curadas con toque dulce.

🏭 Destilería Sackman Spirits S.L. – Pionera y artesanal en Valdemoro

Sackman Spirits S.L., fundada en 2016 por José Gómez (químico) y Ernesto Huete (maestro cervecero), opera desde Valdemoro (Comunidad de Madrid). Allí en 2022 consolidaron su destilería urbana, un espacio compacto e innovador convertido en laboratorio de destilación artesanal, donde se controla todo el proceso: desde la molienda de la cebada malteada hasta el embotellado final.

Su producción se organiza en lotes pequeños, permitiendo alta precisión y flexibilidad creativa. La cebada malteada nacional se muele, macera, fermenta durante más de 100 horas, y destila en alambiques de cobre artesanales con corte manual, garantizando que solo las fracciones óptimas formen parte del aguardiente.

El envejecimiento se realiza en una variedad de barricas seleccionadas—ex-bourbon, ex-jerez, Pedro Ximénez o cerveza Barley Wine—dependiendo del proyecto o serie, siempre preservando la trazabilidad y el carácter de cada lote. No utilizan colorantes, y el filtrado en frío es solo si es absolutamente necesario, buscando siempre la expresión más fiel del espíritu destilado.

La destilería también ofrece visitas guiadas técnicas, incluyendo catas de sus siete productos principales. Con su enfoque sin aditivos, su filosofía se resume en: sin miedo, sin atajos y sin complejos —una apuesta por un whisky con identidad española y prestaciones internacionales.