Edradour 2020 Signatory No. 1 Pedro Ximénez ¿Por qué me parece buena opción?

Esta edición conmemorativa celebra cuatro décadas de trayectoria artesanal ofreciendo una oportunidad fascinante para comparar el spirit de la destilería original de Edradour con el de su vecina Edradour No. 2. La maduración completa en barriles de Pedro Ximénez de primer llenado aporta una riqueza opulenta de frutos secos oscuros, chocolate y especias dulces. Presentado al 57,1% ABV sin aditivos ni filtración en frío, conserva la clásica textura grasa, cremosa y envolvente de la casa. En consecuencia, resulta una pieza de colección imprescindible para entusiastas de las grandes crianzas en Jerez y de los embotellados históricos.

Nota de Cata

• Color: Caoba oscuro con reflejos cobrizos y brillantes, 100% natural.

• Nariz: Densa, rica y profundamente golosa. Destacan aromas de higos secos, dátiles, pasas maceradas y mermelada de ciruela negra. Acompañan matices de chocolate negro de alta graduación, café espresso, nuez moscada y un fondo de roble tostado.

• Boca: Entrada imponente, grasa y muy cremosa a sus 57,1% ABV. Despliega sabrosos recuerdos de pastel de frutas, melaza, cacao amargo, caramelos de toffee y especias dulces de repostería. Resalta la perfecta armonía entre el cuerpo pesado de Edradour y la suntuosidad del Jerez PX.

• Final: Extraordinariamente largo, cálido y envolvente. Deja un recuerdo prolongado de frutos secos oscuros, jarabe de arce, roble noble y un toque cacao que perdura en el paladar.

Momentos de Consumo y Servicio Sugerido

Sirve Edradour 2020 Signatory No. 1 Pedro Ximénez 100 Proof a temperatura ambiente en una copa de cata tipo Glencairn. Deja reposar la copa varios minutos para que la fuerza de sus 57,1% ABV se equilibre y libere todo su abanico aromático.

Debido a su graduación 100 Proof, resulta muy aconsejable añadir unas gotas de agua mineral pura. Esto suaviza el alcohol y permite abrir matices adicionales de miel, vainilla y fruta pasa. En el plano gastronómico, marida de forma soberbia con quesos azules intensos, chocolates negros con frutos secos, carnes de caza y postres elaborados con higos o frutos secos.

El Significado de la Edición 40 Aniversario y la Comparativa No. 1 vs No. 2

En 1986, Andrew Symington adquirió su primer barril de whisky, decisión que inició un camino formidable que le llevaría a fundar Signatory Vintage, adquirir Edradour y construir posteriormente Edradour No. 2 justo al lado de la destilería original. Esta tirada conmemorativa de 2026 celebra precisamente cuatro décadas de pasión y maestría en el sector.

Este embotellado de 6 años (No. 1, Pedro Ximénez) se presenta junto a la edición de 8 años (No. 2, Châteauneuf-du-Pape), ofreciendo una oportunidad única de cata comparativa entre ambas destilerías. Mientras que la versión No. 2 muestra la vertiente vinosa y estructurada del Ródano, este No. 1 exhibe el perfil más rico, untuoso y denso del Jerez Pedro Ximénez sobre el destilado artesanal de la planta original.

Historia y Excelencia de Signatory Vintage Edradour 2020 Signatory No. 1 Pedro Ximénez

Fundada en 1988 por Andrew Symington tras su etapa en el prestigioso Prestonfield House Hotel de Edimburgo, Signatory Vintage nació con el objetivo de seleccionar barriles excepcionales. El primer barril embotellado por la firma fue un Glenlivet de 1968 envejecido en Jerez, marcando una filosofía centrada en la autenticidad.

Inicialmente establecida en Newhaven (Edimburgo), la compañía adquirió en 2002 la célebre destilería Edradour. A continuación, trasladó sus instalaciones al norte, en Perthshire, donde construyó una planta de embotellado y almacenamiento adaptada a la arquitectura tradicional de la zona.

Signatory Vintage consolidó su prestigio internacional al ser galardonada en los The Online Scotch Whisky Awards de 2023 y 2025 en la categoría de Mejor Embotellador Independiente. Hoy en día, la firma continúa destacando como un referente de calidad y rigor técnico dentro del whisky escocés.