Glencadam 10 años

Nota de Cata

• Nariz: Fresca y aromática. Dominan las notas de hierba recién cortada, flores silvestres y cítricos, seguidas de un suave dulzor de vainilla y un toque de crema de limón.

• Boca: Textura sedosa y equilibrada. Aparecen sabores a fruta blanca (pera y manzana), malta dulce y un toque especiado que recuerda a la pimienta blanca y la nuez moscada.

• Final: Largo y persistente. Deja una sensación cálida y limpia, con notas finales de roble dulce y una sutil esencia cítrica que perdura en el paladar.

Maridaje Sugerido

• Salmón a la plancha: La elegancia floral del whisky complementa muy bien los pescados blancos y grasos.

• Quesos suaves: Un queso de cabra fresco o un queso tipo Comté joven realzan las notas herbáceas del destilado.

• Frutos secos: Almendras tostadas o nueces de macadamia son el acompañamiento ideal para resaltar su dulzor natural.

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Destilería Glencadam: Historia y Precisión Técnica

Fundada en 1825 por George Cooper, la destilería Glencadam es una de las instituciones más antiguas de Escocia. A lo largo del siglo XIX cambió de manos en varias ocasiones, pero mantuvo una estabilidad notable durante el siglo XX. Tras pertenecer a firmas como Hiram Walker (quien renovó sus edificios en 1959) y Allied Domecq, fue adquirida en 2003 por Angus Dundee. Un dato técnico relevante es que, a pesar de haber estado cerrada tres años antes de dicha venta, las instalaciones estaban en tan óptimas condiciones que pudo reabrirse en apenas dos meses.

Ingeniería de la Destilación: Los Dos Alambiques

Desde su fundación en 1825, Glencadam ha operado exclusivamente con dos alambiques. Antiguamente, estos se calentaban con carbón —un proceso manual complejo y generador de mucho humo—, pero hoy en día se utiliza vapor para obtener un control térmico de máxima precisión. La forma de estos alambiques es fundamental, ya que define el carácter final del new make spirit.

La Inclinación de 15 Grados

Una de las características técnicas más inusuales y distintivas de Glencadam en todo el sector es la configuración de sus tuberías (lyne arms). A diferencia de la práctica habitual, estas corren hacia arriba en un ángulo de 15 grados, en lugar de hacia abajo.

• Efecto Técnico: Esta inclinación ascendente obliga a los vapores más pesados a condensarse y regresar al alambique (reflujo). Solo los vapores más ligeros y finos logran cruzar, lo que ayuda a producir un spirit particularmente delicado, suave y floral.

Capacidad y Maduración

Actualmente, la destilería funciona a plena capacidad, produciendo alrededor de 1,4 millones de litros anuales con su pareja de alambiques. Para la maduración de su preciado líquido, Glencadam cuenta con once almacenes propios, donde los barriles reposan en condiciones constantes. Esta meticulosidad técnica, sumada a la decisión de no filtrar en frío ni añadir colorantes, permite que toda la gama Glencadam conserve la finura y la complejidad que la caracteriza desde hace dos siglos.