Willett Pot Still Reserve

Willett Pot Still Reserve ¿Por qué me parece tan especial?

Willett Pot Still Reserve es una auténtica rara avis en la industria estadounidense. En un país donde prácticamente todo el bourbon se produce en masa mediante columnas industriales de destilación continua (column stills), este whisky destaca por utilizar un alambique de cobre tradicional (pot still). Este método artesanal y discontinuo retiene una cantidad mucho mayor de aceites esenciales y congéneres del grano, otorgándole una textura rica, untuosa y con una complejidad aromática imposible de replicar en producciones industriales.

Además, esta particularidad no solo define su sabor, sino también su alma: la icónica forma de su botella es un homenaje directo al propio alambique de cobre donde cobra vida. Sumado a su masa de grano con un 20% de trigo (wheated bourbon) en lugar del habitual centeno, el resultado es un trago infinitamente sedoso, meloso y frutal, con esos matices característicos a tarta de limón y crema que fascinan a cualquier apasionado de los destilados de autor.

Nota de Cata

• Nariz: Entrada aromática delicada, frutal y muy sugerente. Despliega recuerdos a tarta de crema de vainilla y limón, junto con aromas de cáscara de naranja, miel de flor y roble claro tostado.

• Boca: Entrada suave, fluida y sumamente equilibrada en el paladar. Presenta sabores integrados de caramelo, toffee, vainilla y cítricos dulces, seguidos de notas especiadas de canela, pimienta suave y clavo de olor.

• Final: De longitud media a larga, limpio y sedoso. Deja un recuerdo reconfortante a toffee, roble floral, vainilla y una pincelada cítrica muy refrescante.

Maridaje Sugerido para Willett Pot Still Reserve

• Aves y Carnes Suaves: Marida de forma magnífica con solomillo de cerdo glaseado con miel, pechuga de pato asada o pavo horneado con hierbas aromáticas.

• Quesos Suaves y Cremosos: Excelente compañero para quesos de pasta blanda como Brie de Meaux, Camembert o quesos cremosos de cabra.

• Repostería Cítrica y de Caramelo: Acompañante ideal para tartas de limón y merengue (lemon pie), hojaldres con crema, tarta de manzana o caramelos de toffee.

Willett Distillery (KBD): Leyenda e Independencia en Bardstown

La historia de la compañía se remonta a 1935, cuando Thompson Willett fundó la Willett Distilling Company en las afueras de Bardstown, convirtiendo una granja familiar en una planta destiladora de prestigio. Durante décadas, la firma fue reconocida como el «gran padre del bourbon y el centeno», llegando a celebrar en 1960 el llenado de su barril número 100.000.

Posteriormente, la empresa cambió su denominación a Kentucky Bourbon Distillers (KBD) y funcionó durante un periodo fundamentalmente como embotellador independiente de culto. Tras acometer importantes obras de renovación en sus instalaciones en 2011, la familia volvió a encender los alambiques en 2012 para producir sus propios destilados tradicionales. Hoy en día, la firma continúa bajo la dirección de la familia fundadora, manteniendo vivas las recetas y la artesanía de una de las grandes dinastías del whisky americano.