Kavalan Solist ex-Sherry Cask Strength

Kavalan Solist ex-Sherry Cask Strength: ¿Por qué me parece tan especial?

Kavalan Solist ex-Sherry es la elección perfecta para quienes buscan un whisky de perfil profundamente afinado en Jerez (Sherry Monster), repleto de carácter y con un volumen en boca excepcional.

Su mayor atractivo radica en la perfecta simbiosis entre el calor subtropical y la madera de Jerez Oloroso. A pesar de su alta graduación alcohólica natural, el paso por boca es sedoso y exuberante, dominado por frutas deshidratadas, cacao, especias y frutos secos tostados. Es un malta imprescindible para degustaciones pausadas y momentos de alta gastronomía.

Nota de Cata

Color: Caoba oscuro con intensos reflejos rubí y tintes cobrizos de origen 100% natural.

Nariz: Intensa, embriagadora y profundamente compleja. Destacan notas concentradas de uvas pasas, higos secos, dátiles, ciruelas negras y mermelada de naranja amarga.

Al abrirse, emergen capas de chocolate negro, café tostado, nueces, madera de roble barnizada y especias cálidas como canela y clavo.

Boca: Entrada potente, densa y de textura marcadamente aceitosa. Despliega un abanico rico en frutas maceradas en jerez, toffee, crema de cacao y mazapán.

En mitad de boca, la fuerza de la barrica libera matices de pimienta dulce, cáscara de cítricos confitada y un toque de roble especiado muy elegante.

Final: Extremadamente largo, cálido y envolvente. Deja un recuerdo prolongado de frutos secos, chocolate amargo, frutos rojos deshidratados y roble noble.

Momentos de Consumo y Servicio Sugerido para Kavalan Solist ex-Sherry

Degustación Directa en Copa Glencairn: Excelente para tomar solo a temperatura ambiente y dejar que el líquido respire durante unos minutos.

Con Unas Gotas de Agua: Añadir agua mineral poco a poco ayuda a reducir el impacto del alcohol, liberando notas florales, frutos secos y un dulce perfil acaramelado.

Maridaje Gastronómico: Armoniza de forma magnífica con chocolates negros de gran pureza, postres a base de frutos secos, quesos azules intensos y carnes rojas con salsas reducidas al Oporto o Jerez.

Cabe mencionar que, además de obtener numerosos premios, Kavalan Solist ex-Sherry Cask Strength fue elegido el Mejor whisky de malta del mundo por World Whisky Awards en 2011.

La Destilería Kavalan: Vanguardia e Innovación Subtropical

Por un lado, Kavalan es una de las destilerías más nuevas y avanzadas técnicamente en el mundo. Actualmente, la planta se encuentra en Yuanshan, una ciudad en el norte de la isla. Asimismo, Yuanshan se sitúa al sur de las principales ciudades de Taipei y Keelung, muy cerca de la costa del Pacífico.

En primer lugar, la destilería fue construida en un periodo de solo ocho meses en 2005. Además, la instalación cuenta con alambiques de cobre que fueron fabricados en Escocia.

Adicionalmente, la destilería tiene una gran capacidad de producción anual de aproximadamente seis millones de botellas. De hecho, el nombre de ‘Kavalan’ se toma de un grupo de indígenas que una vez vivió en el condado de Yi-Lan, lugar donde se ubica la planta.

Por su parte, la gama de whiskies de Kavalan actualmente es pequeña. Sin embargo, esta oferta está creciendo en los últimos años. Por lo tanto, la selección se compone de whiskies de malta, un blended y una colección de edición limitada.

El Clima de Taiwán y el «Angel’s Share»

En cuanto a su maduración, los whiskies de Kavalan suelen ser jóvenes, normalmente de alrededor de tres años. Sin embargo, esto es debido a que el envejecimiento del whisky avanza mucho más rápido por el clima cálido y húmedo de Taiwán.

Por ejemplo, la pérdida de líquido es de alrededor del 10% de su volumen cada año y va a parar al angel’s share, nombre que recibe la evaporación del alcohol mientras el whisky envejece en el barril. En comparación, esta cifra es de alrededor del 2% al año en Escocia.

Por lo tanto, este intenso proceso acelera la extracción de sabores de la madera. En consecuencia, la destilería logra whiskies de gran complejidad en un tiempo récord.