Kavalan Concertmaster Port Cask Finish

Kavalan Concertmaster Port Cask Finish: ¿Por qué me parece buena opción?

Kavalan Concertmaster Port es la elección perfecta para quienes disfrutan de los whiskies de perfil afrutado, goloso y con matices de frutos rojos macerados.

Por un lado, el roble americano aporta una base cremosa de vainilla y coco tostado. Por otro lado, la triple influencia de las barricas de Porto (Ruby por la fruta fresca, Tawny por la complejidad de frutos secos y Vintage por la elegancia estructurada) aporta capas de ciruela, uvas pasas y chocolate. En consecuencia, resulta un whisky enormemente accesible, redondo y con una textura sedosa en boca.

Nota de Cata

Color: Rubí rojizo con destellos caoba de origen 100% natural.

Nariz: Rica, envolvente y marcadamente golosa. Destacan aromas potentes de frutos rojos frescos, mermelada de frambuesa, ciruelas negras, uvas pasas y miel.

Con un poco de aireación, emergen notas dulces de vainilla, malvavisco, cacao en polvo y un sutil toque de roble especiado.

Boca: Entrada suave, untuosa y de paso ágil. En el paladar despliega capas ricas de fruta macerada en vino de Porto, higos secos, chocolate con leche y toffee.

En mitad de boca, la maduración combinada aporta un equilibrio fino con notas de frutos secos tostados, canela y un matiz sutil de cáscara de naranja confitada.

Final: De longitud media a larga, cálido y elegante. Deja un recuerdo prolongado de frutos rojos, chocolate negro y miel de flores.

Momentos de Consumo y Servicio Sugerido para Kavalan Concertmaster Port Cask Finish

Servicio Directo en Copa Glencairn: Excelente para tomar solo a temperatura ambiente y apreciar la evolución de las distintas capas del vino de Porto.

Maridaje con Postres: Armoniza de forma magnífica con tartas de queso con mermelada de frutos rojos, chocolates con alto porcentaje de cacao y mousse de frambuesa.

Maridaje Gastronómico: Acompaña adecuadamente quesos azules de intensidad media, patés y platos de caza con reducciones de frutos del bosque.

La Destilería Kavalan: Vanguardia e Innovación Subtropical

Por un lado, Kavalan es una de las destilerías más nuevas y avanzadas técnicamente en el mundo. Actualmente, la planta se encuentra en Yuanshan, una ciudad en el norte de la isla. Asimismo, Yuanshan se sitúa al sur de las principales ciudades de Taipei y Keelung, muy cerca de la costa del Pacífico.

En primer lugar, la destilería fue construida en un periodo de solo ocho meses en 2005. Además, la instalación cuenta con alambiques de cobre que fueron fabricados en Escocia.

Adicionalmente, la destilería tiene una gran capacidad de producción anual de aproximadamente seis millones de botellas. De hecho, el nombre de ‘Kavalan’ se toma de un grupo de indígenas que una vez vivió en el condado de Yi-Lan, lugar donde se ubica la planta.

Por su parte, la gama de whiskies de Kavalan actualmente es pequeña. Sin embargo, esta oferta está creciendo en los últimos años. Por lo tanto, la selección se compone de whiskies de malta, un blended y una colección de edición limitada.

El Clima de Taiwán y el «Angel’s Share»

En cuanto a su maduración, los whiskies de Kavalan suelen ser jóvenes, normalmente de alrededor de tres años. Sin embargo, esto es debido a que el envejecimiento del whisky avanza mucho más rápido por el clima cálido y húmedo de Taiwán.

Por ejemplo, la pérdida de líquido es de alrededor del 10% de su volumen cada año y va a parar al angel’s share, nombre que recibe la evaporación del alcohol mientras el whisky envejece en el barril. En comparación, esta cifra es de alrededor del 2% al año en Escocia.

Por lo tanto, este intenso proceso acelera la extracción de sabores de la madera. En consecuencia, la destilería logra whiskies de gran complejidad en un tiempo récord.