Blair Athol 2007 Signatory 100 Proof Exceptional Cask 17 años

Características principales

Tipo: Single Malt Scotch Whisky
Destilería: Blair Athol
Embotellador: Signatory Vintage
Serie: 100 Proof – Exceptional Cask
Edad: 17 años
Año de destilación: 2007
Año de embotellado: 2024
Grado alcohólico: 57,1% vol. (100 Proof)
Tipo de barricas: First Fill Oloroso Sherry Butts
Región: Highlands, Escocia
Volumen: 70 cl

Nota de cata

• Nariz: Rica y envolvente, con notas de pasas, higos secos y frutos oscuros, seguidas de matices de chocolate negro y nuez tostada.

• Boca: Plena y cremosa, con capas de caramelo, café y miel de brezo, sobre un fondo ligeramente ahumado.

• Final: Largo y elegante, con ecos de cacao, canela y un toque de roble especiado.

Maridaje sugerido

Ideal para acompañar chocolates negros con alto porcentaje de cacao, tartas de frutas secas o quesos curados de sabor intenso. También armoniza con pato confitado o platos de caza menor, donde sus notas de jerez realzan los matices salados y umami.

Destilería Blair Athol

La destilería Blair Athol se encuentra a las puertas de las Tierras Altas de Escocia, en la pintoresca localidad de Pitlochry, donde el río Allt Dour fluye desde las laderas del Ben Vrackie. Este entorno natural, rico en pureza y tradición, confiere a sus whiskies un carácter suave, meloso y con una profundidad especiada inconfundible.

Blair Athol desempeña un papel esencial dentro del grupo Diageo, ya que su malta es una de las bases del famoso Bell’s Blended Scotch Whisky, el blended más popular del Reino Unido y una marca líder en mercados como Sudáfrica y los países escandinavos.

La primera evidencia documentada de la destilería en su ubicación actual se remonta a 1798, cuando John Stewart y Robert Robertson fundaron una destilería llamada Aldour, en honor al río que sigue suministrando su agua. A mediados del siglo XIX, Peter Mackenzie & Co. adquirió la propiedad, amplió las instalaciones y modernizó la producción. Para 1886, Blair Athol ya alcanzaba una capacidad de unos 6.800 litros por semana, una cifra notable para su época.

Durante el siglo XX, la destilería atravesó varios periodos de cierre, especialmente en 1932, coincidiendo con la Gran Depresión y los años de la Segunda Guerra Mundial. No obstante, en 1933, la empresa Arthur Bell & Sons —actualmente filial de Diageo— tomó el control y, tras una importante reconstrucción en 1949, Blair Athol volvió a la actividad con fuerza, consolidándose como una de las destilerías más consistentes de las Highlands.

En 1970, se añadieron dos nuevos alambiques, aumentando la capacidad de producción y permitiendo una mayor experimentación con barricas de distintos orígenes. Hoy en día, Blair Athol continúa elaborando whiskies de estilo clásico Highland, con una combinación magistral de dulzor, cuerpo y notas de frutos secos que la han convertido en una destilería muy apreciada tanto por coleccionistas como por embotelladores independientes como Signatory Vintage.

🏛️ Historia de la compañía Signatory Vintage Scotch Whisky

Signatory Vintage Scotch Whisky fue fundada en 1988 por Andrew Symington, quien había dirigido el prestigioso Prestonfield House Hotel en Edimburgo. Desde sus inicios, la empresa se distinguió por su búsqueda constante de barricas excepcionales. De hecho, el primer barril embotellado por Symington fue un Glenlivet de 1968 envejecido en jerez, marcando el inicio de una filosofía centrada en la excelencia y la autenticidad.

En un principio, Signatory se estableció en el área de Newhaven, en Edimburgo, donde instaló su primera planta embotelladora. Posteriormente, en 2002, la compañía adquirió la destilería Edradour a Pernod Ricard y trasladó todas sus operaciones al norte, a la pintoresca región de Perthshire.

Con el tiempo, construyó una nueva planta de embotellado y un complejo de almacenamiento diseñados en armonía con la arquitectura local. Gracias a ello, el conjunto mantiene el encanto de la antigua destilería agrícola. En consecuencia, Signatory consolidó su posición como uno de los embotelladores independientes más respetados de Escocia.

Hoy en día, el grupo posee la destilería Highland Single Malt Edradour. Asimismo, continúa siendo sinónimo de calidad, tradición y excelencia técnica en el mundo del whisky escocés.

Signatory fue reconocido en los The Online Scotch Whisky Awards 2025 (también en 2023), donde obtuvo el premio en la categoría a Mejor Embotellador Independiente.