Dalmunach Dràm Mòr Buffalo Trace Cask

Dalmunach Dràm Mòr Buffalo Trace Cask: ¿Por qué me parece tan especial?

De entrada, poder catar un Single Malt de la destilería Dalmunach en formato single cask de solo 254 botellas es un verdadero privilegio. Como resultado, tenemos una copa de gran valor para coleccionistas y exploradores de nuevas maltas.

Asimismo, me parece fascinante cómo este proyecto mantiene vivo el legado de la desaparecida destilería Imperial. En este sentido, la barrica de primer llenado de Buffalo Trace aporta una cremosidad extraordinaria, envolviendo el destilado en notas de vainilla, toffee y roble dulce. De este modo, la potencia de sus 58,4% ABV se muestra con una estructura impecable.

A esto se suma el sello inconfundible de Dràm Mòr al prescindir del filtrado en frío y de añadidos de color. En suma, una pieza artesanal de tirada ultra limitada que representa lo mejor del nuevo Speyside.

Nota de Cata

• Color: Dorado cálido y brillante, totalmente natural.

• Nariz: Intensa, dulce y de gran riqueza aromática. Para empezar, destacan aromas de manzana madura, pera en almíbar y sutiles notas florales heredadas del estilo de Imperial. A continuación, irrumpe la barrica first-fill de bourbon con recuerdos a vainilla intensa, crema catalana, mantequilla y un suave toque de coco tostado.

• Boca: Entrada potente, densa y muy sedosa. Del mismo modo que en nariz, en el paladar se despliegan sabores a galleta recién horneada, caramelo espeso, piel de cítricos y especias dulces como la canela.

• Final: Largo, cálido y muy persistente. Deja una huella limpia de roble dulce, recuerdos a cereal tostado y un matiz especiado muy elegante.

Momentos de Consumo y Servicio Sugerido para Dalmunach Dràm Mòr Buffalo Trace Cask

• Copa Tulipa de Cata: Servir a temperatura ambiente en copa Glencairn para concentrar la riqueza de sus 58,4% ABV y permitir que la copa se abra progresivamente.

• Con Gotas de Agua: Al ser un embotellado a graduación de barrica (cask strength), añadir unas gotas de agua mineral ayuda a abrir el abanico aromático. De este modo, se liberan notas más frutales, cremosas y florales.

• Maridaje Gastronómico: Marida a la perfección con postres a base de vainilla, tarta de manzana, hojaldres y quesos de intensidad media o curados.

La Destilería Dalmunach y el Legado Histórico de Imperial

Ubicada en Carron (Moray) a orillas del río Spey, Dalmunach es una de las destilerías más contemporáneas de Escocia. Construida en 2014 por Pernod Ricard, toma su nombre del lago cercano al río. Su moderno edificio destaca por su respeto con el medio ambiente. Además, ocupa el antiguo emplazamiento de la legendaria destilería Imperial, demolida en 2013.

La mítica Imperial fue fundada en 1897 por Thomas Mackenzie. Durante un siglo, la mayor parte de su destilado se destinó a reconocidos ensamblajes de la época. Sin embargo, atravesó períodos esporádicos de inactividad hasta su cierre definitivo. En 2005, el complejo pasó a manos de Pernod Ricard. Años después, el auge en la demanda global de Single Malt motivó la construcción de la nueva planta.

La edificación de Dalmunach fue supervisada por Douglas Cruickshank. Este profesional inició su carrera con solo 15 años en la propia Imperial. Deseoso de preservar el alma de su primer trabajo, Cruickshank trasladó características clave del diseño de Imperial a la nueva destilería. De este modo, combinó el legado histórico con la tecnología más avanzada de la industria.

La Filosofía Seleccionadora de Dràm Mòr

Por su parte, el embotellador independiente Dràm Mòr representa la vanguardia del embotellado de selección. La firma fue fundada en Dunbartonshire en 2013 por Kenny y Viktorija Macdonald. Ambos son además cofundadores del famoso Mòr Whisky Club en Glasgow. En sus inicios, la empresa funcionó como agencia de exportación internacional.

Respondiendo a la demanda de destilados exclusivos, en 2019 rebautizaron la firma como Dràm Mòr. Este término gaélico se traduce como «Gran Whisky». Con este cambio dieron el paso definitivo al embotellado de barrica única (single cask). Hoy en día distribuyen lotes a medida de whisky de malta, grano, ron y armañac a 14 países.

Su filosofía prescinde de dogmas o ideas preconcebidas. Buscan la máxima calidad mediante una cuidada selección de maderas nobles. Asimismo, embotellan siempre a graduación natural, con color natural y sin filtrado en frío. Se trata de una apuesta apasionada por el carácter que encaja a la perfección con la propuesta de nuestra tienda.