Edradour 2018 Signatory No. 2 Inaugural Release

Características principales

• Tipo: Single Malt Scotch Whisky (Región Highlands)

• Destilado en: 2018

• Embotellado en: 2025

• Edad: 7 años

• Barrica: First‐fill Oloroso Sherry Butts

• Graduación alcohólica: 57,1 % vol.

• Sin filtración en frío, sin adición de colorante.

• Edición limitada: primer embotellado de la planta “No.2” de Edradour.

Nota de cata

Nariz: potente y envolvente, con frutas oscuras (pasas, dátiles) combinadas con caramelo de melaza, cacao y especias cálidas (canela, nuez moscada) sobre un fondo de roble tostado.
Boca: rica y densa, despliega frutos sherry‐madurados, toffee, almendras tostadas y un perfil de cebada malteada que aporta carácter. Se perciben notas de cereza oscura, chocolate negro y un toque de madera elegante.
Final: largo y cálido, con persistencia de frutas secas, dulzor de sherry, un leve matiz de tabaco dulce y taninos suaves que invitan a otra copa.

Maridaje sugerido

Disfrútalo sólo, en copa de cata tipo Glencairn, para apreciar su riqueza aromática. Ideal con un trozo de chocolate negro al 70%, o tras una comida de carnes ibéricas curadas, queso de oveja madurado, o incluso un puro ligero para un momento de contemplación.

🥃 Destilería Edradour

La destilería Edradour, fundada en 1825, es una de las casas más tradicionales de Escocia. Se encuentra en las Highlands, junto al río Edradour Burn. Durante décadas fue considerada la destilería más pequeña del país. Sin embargo, en 2018 se inauguró la ampliación “No. 2 Stillhouse”, una nueva planta de alambiques construida junto a la original.

A pesar de esta modernización, el nuevo módulo mantiene un estilo artesanal y tradicional. Utiliza alambiques tipo “pot still” de tamaño modesto, refrigeración mediante “worm tubs” y washbacks de madera. Así, se replica fielmente el método del siglo XIX para preservar el carácter distintivo de sus whiskies.

Por otra parte, la capacidad sigue siendo limitada, lo que garantiza una producción cuidada y artesanal. Además, el embotellador independiente Signatory Vintage —propietario de la destilería— selecciona personalmente barricas de primer llenado de jerez para algunas expresiones, como esta edición inaugural. De este modo, se obtiene un whisky intenso, profundo y auténtico, fiel a su herencia centenaria.

🏛️ Historia de la compañía Signatory Vintage Scotch Whisky

Signatory Vintage Scotch Whisky fue fundada en 1988 por Andrew Symington, quien había dirigido el prestigioso Prestonfield House Hotel en Edimburgo. Desde sus inicios, la empresa se distinguió por su búsqueda constante de barricas excepcionales. De hecho, el primer barril embotellado por Symington fue un Glenlivet de 1968 envejecido en jerez, marcando el inicio de una filosofía centrada en la excelencia y la autenticidad.

En un principio, Signatory se estableció en el área de Newhaven, en Edimburgo, donde instaló su primera planta embotelladora. Posteriormente, en 2002, la compañía adquirió la destilería Edradour a Pernod Ricard y trasladó todas sus operaciones al norte, a la pintoresca región de Perthshire.

Con el tiempo, construyó una nueva planta de embotellado y un complejo de almacenamiento diseñados en armonía con la arquitectura local. Gracias a ello, el conjunto mantiene el encanto de la antigua destilería agrícola. En consecuencia, Signatory consolidó su posición como uno de los embotelladores independientes más respetados de Escocia.

Hoy en día, el grupo posee la destilería Highland Single Malt Edradour. Asimismo, continúa siendo sinónimo de calidad, tradición y excelencia técnica en el mundo del whisky escocés.

Signatory fue reconocido en los The Online Scotch Whisky Awards 2025 (también en 2023), donde obtuvo el premio en la categoría a Mejor Embotellador Independiente.