Glengoyne 12 años

Glengoyne 12 Años: ¿Por qué me parece buena opción?

Por un lado, el equilibrio exacto entre el roble de Jerez, el ex-Bourbon y la madera nueva aporta una riqueza cremosa sin perder la elegancia ni el carácter fresco de la destilería. Además, su embotellado de color 100% natural y su graduación del 43% ABV ofrecen un cuerpo sedoso, mayor volumen en boca y una intensidad aromática sobresaliente. En consecuencia, se obtiene una malta excepcionalmente redonda, golosa y de perfil impecable. La única lástima es que la destilería filtre en frío.

Ensamblaje de Barricas

• 20% Ex-Jerez: Aporta riqueza, estructura, notas de frutos secos, especias dulces y un tono ámbar natural.

• 20% Ex-Bourbon: Añade suavidad, notas de vainilla cremosa y dulzor avainillado.

• 60% Nuevos de Roble Americano (Refill): Otorga equilibrio, resalta el carácter frutal del destilado y aporta matices de madera limpia y toffee.

Nota de Cata

• Color: Oro cálido con destellos brillantes de origen 100% natural.

• Nariz: Rica, dulce y muy equilibrada. Destacan aromas de manzana al horno con canela, miel de abeja y toffee de mantequilla, acompañados por un fondo de cáscara de limón, coco rallado y roble especiado.

• Boca: Entrada amplia, cremosa y de textura sedosa. Despliega sabores a jengibre confitado, mermelada de naranja, galletas de mantequilla y crema de vainilla. En mitad de boca, la barrica ex-Jerez aporta un delicado matiz de frutos secos y roble tostado.

• Final: Largo, cálido y reconfortante. Deja un recuerdo prolongado de roble limpio, especias dulces, manzana madura y toffee.

Momentos de Consumo y Servicio Sugerido para Glengoyne 12 Años

• Servicio Directo en Copa Glencairn: Ideal para disfrutar a temperatura ambiente y apreciar la lentitud y riqueza de su proceso de elaboración.

• Con Unas Gotas de Agua Mineral: Añadir un par de gotas abre las notas de fruta cocida y potencia la textura cremosa del roble.

• Maridaje Gastronómico: Armoniza de forma magnífica con postres a base de manzana, tartas de crema, quesos semicurados y carnes blancas asadas con salsas suaves.

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La Destilería Glengoyne: Destilación Lenta y Herencia entre Highlands y Lowlands

Por un lado, la destilería Glengoyne fue fundada en 1833 por George Connell en las Highlands de Dumgoyne. Su ubicación es verdaderamente única dentro del panorama escocés: está situada justo sobre la línea divisoria entre Highlands y Lowlands. Los alambiques de Glengoyne se encuentran en la región de las Highlands, mientras que los almacenes tradicionales donde maduran sus barricas se ubican al otro lado de la carretera, perteneciendo técnicamente a las Lowlands.

Por otra parte, la filosofía de la destilería se distingue por el máximo respeto a la materia prima y al tiempo. Glengoyne es una de las pocas destilerías que mantiene el uso de la variedad de cebada Golden Promise, caracterizada por un menor rendimiento pero una extraordinaria calidad aromática. Asimismo, se precian de llevar a cabo el proceso de destilación más lento de Escocia: mientras lo habitual en la industria es destilar a un ritmo de 12 a 15 litros por minuto, en Glengoyne lo realizan a solo 5 litros por minuto para favorecer un contacto prolongado con el cobre.

En 1966, la destilería se sometió a un proyecto de reconstrucción ampliando sus alambiques de dos a tres. Posteriormente, en abril de 2003, la firma Ian Macleod Distillers Ltd. Adquirió la destilería Glengoyne, consolidando su estatus como destilador, mezclador y embotellador independiente de gestión íntegra.