Isle of Raasay The Draam Batch R-02.4.1

Nota de Cata

• Nariz: Una mezcla cautivadora de humo de turba ligero y aromático con ráfagas de frutas del bosque (cerezas, albaricoques). Se percibe un toque mineral salino y notas dulces de vainilla y roble tostado.

• Boca: En el paladar es explosivo y seco. Destacan los sabores de frutas rojas cristalizadas, pimienta negra y especias dulces. El humo es persistente pero no dominante, entrelazándose con notas de sándalo y un toque de caramelo salado.

• Final: Largo y equilibrado. Deja un recuerdo de humo de leña, frutos secos y un eco refrescante de brisa marina.

Maridaje Sugerido del Isle of Raasay The Draam Batch R-02.4.1

Este Raasay tiene una estructura que permite maridajes atrevidos:

• Venado o Caza: La potencia del humo y las notas de frutos rojos del whisky complementan las carnes intensas.

• Quesos Azules Suaves: Un Gorgonzola o un queso de cabra curado. La salinidad del whisky resalta el carácter del queso.

• Chocolate Negro con Bayas: Chocolate al 75% con trozos de frambuesa o arándanos.

• Salmón Marinado: El eneldo y la grasa del pescado armonizan con el perfil mineral de la isla.

Destilería Isle of Raasay: Innovación Geológica

Inaugurada en 2017, la destilería Isle of Raasay es la primera destilería legal en la historia de la isla. Su ubicación no es casual: la compleja geología de Raasay y su agua filtrada a través de rocas volcánicas y calizas aportan una identidad mineral única al whisky.

Aspectos Técnicos y el «6-Cask Maturation»

La clave del éxito de Raasay reside en su sofisticado programa de barricas. Utilizan tres tipos de roble, tanto para su espirituoso turbado como para el no turbado:

1. First-fill ex-Rye Whiskey: Aporta notas especiadas y de pimienta.

2. Fresh Chinkapin Oak: Roble virgen americano que añade color profundo y notas de toffee.

3. First-fill ex-Bordeaux Red Wine: Responsable de las características notas de frutas negras y frescura ácida.

Filosofía de Producción

• Cebada Local: Raasay está recuperando el cultivo de variedades locales de cebada para futuras ediciones 100% de la isla.

• Fermentaciones Largas: Realizan fermentaciones de hasta 110 horas para desarrollar ésteres frutales complejos antes de que el humo entre en juego.

• Transparencia: Cada botella incluye un código (como el R-02.4.1) que indica el año de lanzamiento y el lote, permitiendo a los entusiastas seguir la evolución de la destilería paso a paso.

Destilería ganadora en los premios OSWA 2024 en la categoría de Mejor Nueva Destilería, por la votación de las nominadas por expertos y por la votación popular.