Mackmyra Svensk Rök

Nota de Cata

• Nariz: Un humo limpio y aromático, menos medicinal que el de Islay. Destacan notas de enebro, agujas de pino y turba terrosa. Se perciben ráfagas de cítricos, vainilla y un toque de anís.

• Boca: Textura ligera pero muy sabrosa. El humo es presente pero elegante, acompañado de especias picantes (pimienta negra), roble tostado y frutas ácidas. El enebro aporta una frescura herbal que recuerda a la ginebra premium en el fondo.

• Final: Persistente y seco. Deja un rastro de humo de leña, salitre y un eco de hierbas aromáticas y tabaco rubio.

Maridaje Sugerido

Este whisky es un compañero excepcional para la gastronomía nórdica: salmón ahumado, carnes de caza (como el ciervo) con salsas de frutos rojos o quesos ahumados. También sorprende junto a un chocolate negro con un alto porcentaje de cacao.

La destilería Mackmyra, única en Suecia, fue el resultado de la idea de un grupo de amigos forjada durante una de  sus vacaciones de invierno. Después de muchos viajes de investigación a Escocia fundaron la compañía Mackmyra Svensk Whisky en 1999, situada en el pintoresco y antiguo pueblo industrial Mackmyra, varias horas en coche al norte de Estocolmo.

A finales de 1999, después de tener todos los permisos en regla, vieron las primeras gotas de destilado.

En 2001, produjeron dos tipos de whisky: uno elegante, como variedad afrutada y una variante ahumada sueca más pronunciada. La combinación de estos dos whiskies de malta dio significado a las palabras «whisky de malta sueco».

En 2002, se instalaron nuevos alambiques con el fin de aumentar la producción. El sabor ahumado se obtiene por la combustión de la turba con enebro de las inmediaciones (musgos Karin).

La cebada, así como el agua del río Valbo Ridge y también la levadura, proceden de la zona. El resultado es un rico whisky de malta sueco. Ahora también se utilizan barriles nuevos de madera de roble sueco, estos se queman en el interior con el fin de obtener los sabores dulces de la madera.

En 2011 abrieron una segunda destilería llamada Gravity, en las afueras de Gävle, convirtiéndose ésta en el centro de operaciones y centro de visitas.

Aspectos Técnicos Clave:

• Destilería de Gravedad (Mackmyra Bruk): Su planta de producción principal es una torre de 35 metros de altura donde el proceso (molienda, maceración, fermentación y destilación) aprovecha la fuerza de la gravedad, reduciendo drásticamente el consumo energético.

• Ingredientes Suecos: Utilizan cebada sueca de maduración lenta debido a los largos días de verano del norte y agua purísima de deshielo de un acuífero local.

• El Ahumado de Enebro: En su propia planta de malteado, utilizan turba de las marismas de Karinmossen y añaden ramas de enebro durante el secado de la malta, una tradición sueca para conservar alimentos que ellos elevaron a la categoría de arte en el whisky.

• Barricas de Roble Sueco: Mackmyra es pionera en el uso de roble sueco (Quercus Robur), un árbol que crece más lento que el americano debido al clima frío, aportando al whisky un carácter mucho más tánico, especiado y robusto.