The Glenallachie 15 años

Nota de Cata

• Nariz: Una apertura golosa y rica. Destacan notas de crocante de cacahuete, dátiles maduros y una generosa bola de helado de chocolate que aporta una cremosidad dulce irresistible.

• Boca: En el paladar es denso y especiado. Aparecen sabores de nueces, pasas jugosas y el carácter festivo de las especias navideñas, todo ello realzado por un toque de jengibre fresco que aporta vitalidad.

• Final: Largo y sofisticado. Despide notas de café recién tostado, la delicadeza floral del Turkish Delight (delicia turca) y un toque sutil de sal marina en escamas que equilibra el dulzor del Jerez.

Maridaje Sugerido

Este es un whisky de postre por excelencia. Marida de forma sublime con frutos secos tostados, postres especiados (como un pastel de zanahoria o un pudding de Navidad) y chocolate negro con un alto porcentaje de cacao. Su toque de sal marina también lo hace interesante junto a quesos azules de intensidad media.

Destilería GlenAllachie: La Maestría de Billy Walker

Fundada en 1967 por Mackinlay, McPherson & Co. (parte de Scottish & Newcastle Breweries), GlenAllachie es una de las destilerías más jóvenes y contemporáneas de Escocia. Situada en Banffshire, una zona de Speyside especialmente rica en destilerías, fue construida junto al Lour Burn, justo por encima de Aberlour, aprovechando un entorno privilegiado.

Aspectos Técnicos y Arquitectura:

• Diseño Vanguardista: Fue proyectada por el arquitecto Arthur Delmé-Evans (diseñador también de Tullibardine e Isle of Jura). GlenAllachie destaca por un diseño funcional que hace un uso óptimo de la gravedad, con todo el equipo integrado en un mismo recinto.

• Recursos Naturales: El agua para la masa proviene directamente de la montaña Ben Rinnes, mientras que el agua de enfriamiento se extrae de estanques formados por una presa en el río cercano.

• Producción Especializada: Cuenta con 2 alambiques Wash Still y 2 Spirit Still. Utiliza malta ligeramente triturada y un proceso de macerado en una cuba semi-Lauter de acero inoxidable. Bajo la dirección actual, las fermentaciones se han extendido hasta las 160 horas para maximizar la complejidad frutal.

El Rescate de un Tesoro Desconocido: Tras pasar por las manos de Invergordon y Chivas Brothers (Pernod Ricard), y sufrir un parón de producción entre 1987 y 1989, GlenAllachie operó durante décadas de forma casi anónima, destinando casi toda su producción a la industria de los blends. Todo cambió en julio de 2017, cuando el exitoso empresario Billy Walker adquirió la destilería y sus valiosas existencias de barricas. Desde entonces, GlenAllachie ha pasado de ser una desconocida con gran capacidad a convertirse en una de las marcas de Single Malt más premiadas y respetadas del mundo.