Destilería GlenAllachie
La destilería GlenAllachie está situada en las colinas de Aberlour, en pleno corazón de la región de Speyside. Fue fundada en 1967, inicialmente con un enfoque orientado al suministro de whisky para mezclas. Durante décadas pasó por distintas etapas y propietarios, hasta que en 2017 fue adquirida por The GlenAllachie Distillers Company, encabezada por el reconocido maestro destilador Billy Walker, junto a un equipo con una amplia trayectoria en la industria del whisky escocés.
Desde esta nueva etapa, GlenAllachie ha experimentado un profundo cambio de filosofía, centrado en la calidad artesanal y en la gestión minuciosa de la maduración. La destilería destaca por sus fermentaciones largas, de hasta 160 horas, que favorecen el desarrollo de perfiles aromáticos intensos, afrutados y complejos. Los alambiques de gran capacidad y los cortes precisos de destilación permiten obtener un destilado robusto y expresivo, especialmente apto para largas maduraciones y acabados selectivos.
Uno de los pilares del estilo GlenAllachie es la selección manual de barricas, incluyendo botas de Jerez, barricas de vino y roble virgen, utilizadas como herramienta fundamental para aportar profundidad y carácter al whisky. Toda la producción se embotella sin filtrado en frío y sin adición de colorantes, respetando la integridad del destilado.
Gracias a este enfoque, GlenAllachie se ha consolidado rápidamente como una de las destilerías más valoradas del whisky escocés contemporáneo.
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