Torabhaig Sound of Sleat Legacy Chapter 4

Nota de Cata del Torabhaig Sound of Sleat Legacy Chapter 4

• Nariz: Una combinación vibrante de humo de turba y brisa marina. Destacan aromas de manzana verde, cítricos frescos y un toque mineral característico de la Manzanilla.

• Boca: Textura aceitosa y rica. El paladar revela notas de vainilla, almendras tostadas y un sutil carácter herbáceo. El humo es constante pero elegante.

• Final: Largo y seco. Despide ráfagas de salitre, pimienta blanca y un eco de fruta blanca madura.

Maridaje Sugerido Torabhaig Sound of Sleat Legacy Chapter 4

Este capítulo 4, con su influencia de Manzanilla, armoniza de forma única con:

• Pescado Blanco al Horno: Especialmente el rodaballo o la lubina con hierbas frescas.

• Salazones: Mojama o anchoas de alta calidad. La salinidad del whisky potencia el umami del pescado.

• Frutos Secos: Almendras fritas con sal o nueces.

• Quesos de Oveja: Quesos curados que no sean excesivamente grasos.

Destilería Torabhaig: El Renacimiento de Skye

Torabhaig es la segunda destilería de la Isla de Skye. Su apertura rompió un monopolio de casi dos siglos mantenido por Talisker desde 1830. El proyecto nació en 2002 gracias a la visión de Sir Iain Noble. Tras su fallecimiento en 2010, Mossburn Distillers tomó el relevo en 2013. La construcción se inició en 2014 y el primer espíritu fluyó de los alambiques en enero de 2017.

Aspectos Técnicos y Producción

• El Legado de los Alambiques: La prestigiosa casa Forsyths fabricó los alambiques. El Wash Still, llamado «Sir Iain» (8.000 litros), eleva el alcohol al 26%. El Spirit Still, llamado «Lady Noble» (5.000 litros), refina el destilado hasta el 69%.

• Diseño y Capacidad: La planta cuenta con 8 washbacks de 8.000 litros. Dispone de un mash tun de acero inoxidable para una tonelada y media. Su capacidad anual es de 500.000 litros de alcohol puro.

• El Estilo Torabhaig: La malta se turba intensamente a 75 ppm. Sin embargo, el diseño de los alambiques crea un perfil equilibrado. El resultado es menos agresivo de lo esperado. Esto permite que resalten los matices del grano y la madera.

• Ubicación Histórica: La destilería ocupa la antigua finca de Torabhaig. La edificación original data de 1760. Este entorno histórico aporta un carácter místico a este nuevo clásico de las Islas.