Wolfburn 12 años
60,95 €
46% – 70cl
La expresión insignia de la destilería más al norte del continente escocés. Esta edición ha sido elegantemente envejecido durante 12 años en barricas ex-Bourbon y barricas de Oloroso Sherry Butts, combinando tradición artesanal con un perfil moderno y refinado.
Refleja la esencia del norte de Escocia: madurada con paciencia en barricas de ex-Bourbon y de Oloroso, combina dulzura, suavidad y un carácter marítimo inconfundible, con un tenue toque de turba de 5ppm.
Con un toque ahumado muy tenue de 5ppm de turba.
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Wolfburn 12 años
Nota de cata para Wolfburn 12 años
Nariz: Notas de miel silvestre, azúcar tostado y flores secas, con un toque de humo muy suave.
Boca: Equilibrio entre dulzura y especias: toffee, vainilla y frutas maduras sobre un fondo de malta cremosa y leve roble tostado.
Final: Largo, sedoso y ligeramente salino, con ecos de frutos secos y caramelo de mantequilla.
Maridaje sugerido
Ideal para disfrutar solo en copa tipo Glencairn, o acompañado de chocolate negro, quesos semicurados o tartas de frutas. Su perfil balanceado entre la malta y el toque jerezado lo hace perfecto para degustar con calma.
La destilería Wolfburn
La destilería Wolfburn está situada en las afueras de Thurso. Es la destilería más al norte del continente escocés. Su ubicación actual se encuentra a escasos 350 metros de la destilería original. Aquella primera fábrica se fundó en 1821 y desapareció a finales del siglo XIX.
La nueva construcción comenzó en agosto de 2012. En enero de 2013, el primer destilado ya corría por los alambiques. Este hito marcó el renacimiento de una leyenda.
Actualmente, Wolfburn consta de tres edificios. Cuenta con la propia destilería y dos almacenes de maduración. En ellos, el clima frío y marino del norte influye directamente en el carácter final del whisky.
Producción artesanal y técnica
El Maestro Destilador Shane Fraser lidera la producción con un enfoque totalmente artesanal. Cuenta con una amplia experiencia en firmas como Royal Lochnagar, Oban y Glenfarclas.
La destilería utiliza dos alambiques tradicionales para su elaboración:
Wash still: Se usa para la primera destilación y produce un low wine del 25% vol.
Spirit still: Se emplea para la segunda destilación y obtiene el new make spirit al 72% vol.
La capacidad total de la empresa es de 125.000 litros de alcohol puro al año.
Maduración y evolución del perfil
Para el envejecimiento, Wolfburn selecciona tres tipos de barriles: Quarter Cask de bourbon, Hogshead y Butts de jerez. Estas maderas aportan un equilibrio perfecto y una gran complejidad.
En sus inicios, la marca elaboraba únicamente whiskies sin turba. Sus primeras expresiones salieron al mercado en 2016. Sin embargo, en 2017 la destilería presentó sus primeras ediciones ligeramente ahumadas. De este modo ampliaron con éxito su perfil aromático.
Fiel a su filosofía, Wolfburn combina tradición y precisión. Mantienen procesos manuales, fermentaciones largas y un envejecimiento pausado. El resultado son whiskies con una identidad pura, elegante y auténticamente Highland.
Wolfburn 12 años ¿Por qué me parece tan especial?
Wolfburn es una de las destilerías más jóvenes de Escocia. A pesar de su juventud, este 12 años demuestra una madurez y un equilibrio asombrosos. Es el primer embotellado de la marca que cuenta con una edad declarada de forma regular. Esto supone un hito histórico para la casa.
El secreto de su éxito está en su destilación lenta. El proceso se realiza sin prisas para obtener un espíritu limpio y suave. Su maduración combina barricas de Jerez Oloroso y de Bourbon. Esta mezcla aporta capas delicadas de vainilla, frutos secos y un sutil toque de chocolate blanco. Me atrapa su frescura costera combinada con una textura melosa. Es la prueba definitiva de que Wolfburn ya compite cara a cara con los grandes nombres de las Highlands.
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