DINGLE Single Pot Still Irish Whiskey

Nota de cata para DINGLE Single Pot Still Irish Whiskey

Nariz:
Frutas maduras, miel, toques de manzana y pera, con matices de vainilla, especias suaves y un fondo de roble tostado.

Boca:
Entrada redonda y cremosa, con malta y cereal, frutas de hueso y un toque de caramelo. Notas especiadas y madera equilibran la potencia del alcohol.

Final:
Medio-largo y cálido, con recuerdos de fruta madura, especias y roble, manteniendo el carácter pleno y ligeramente picante del estilo single pot still.

Maridaje sugerido

Ideal para disfrutar solo, con hielo o unas gotas de agua. Combina bien con quesos semicurados, frutos secos tostados, repostería ligera y chocolate con leche o frutos secos.

Destilería — Dingle Distillery

La Dingle Distillery, fundada en 2012 por Oliver Hughes, Liam LaHart y Peter Mosley, es la primera destilería artesanal independiente en la península de Dingle, condado de Kerry. Su primera expresión principal, Dingle Single Malt, marcó un hito en su historia, ya que hasta entonces solo habían producido ediciones muy limitadas. Con este lanzamiento, Dingle se convirtió en una de las pocas destilerías irlandesas capaces de ofrecer un whiskey de malta completamente elaborado con su propio espíritu.

Los primeros barriles de Dingle se llenaron el 18 de diciembre de 2012 y tres años y un día después, el 19 de diciembre de 2015, el barril Nº 2 se convirtió en la primera expresión embotellada. Desde sus inicios, la destilería apostó por perfiles aromáticos más complejos y ricos, diferenciándose de los whiskies irlandeses tradicionalmente suaves.

Dingle produce su whiskey utilizando tres alambiques de cobre hechos a mano, con un diseño especial que incorpora una bola de ebullición. Este sistema favorece el ascenso del espíritu más ligero, contribuyendo a la suavidad y pureza del destilado final.

La destilería opera como empresa familiar independiente, en parte gracias al programa de Padres Fundadores, que ofreció 500 barriles a inversores y conocedores. Cada barril se personaliza con el nombre del propietario, la fecha de llenado y el número de barril, y puede envejecer en madera de bourbon, jerez, oporto o madeira según la elección del propietario. Cada botella resultante se numera y se vincula al inversor, garantizando un carácter único y artesanal a cada expresión.

DINGLE Single Pot Still Irish Whiskey

¿Porqué me gusta tanto?

Lo que más me fascina de este Single Pot Still de Dingle es cómo logra abanderar el renacimiento del auténtico whisky irlandés sin perder un ápice de frescura. Al catarlo, se nota de inmediato ese carácter cremoso, especiado y meloso tan propio de la destilación tradicional en alambique de cobre, pero elevado por una maduración impecable que equilibra la fruta tropical con el roble. Es un trago redondo, vibrante y con una textura en boca fantástica; un whisky con identidad propia que demuestra que Dingle juega ya en la liga de los grandes destilados de culto.