anCnoc 16 años

anCnoc 16 años

Nota de Cata para anCnoc 16 años

• Nariz: Se presenta muy fresca e intensa, con un predominio claro de notas cítricas como el limón y la ralladura de lima. Evoluciona rápidamente hacia matices dulces de vainilla, miel de brezo y un toque ligero de manzana verde y hierba recién cortada.

• Boca: La entrada es suave y sedosa debido a su embotellado sin filtrado en frío. El paladar se llena de sabores a caramelo de vainilla, frutas cítricas maduras y una nota distintiva de coco. Es un whisky con cuerpo, donde el dulzor de la malta se equilibra con una punta de especias blancas.

• Final: Largo y refrescante. Termina de forma seca, dejando un persistente recuerdo a especias dulces (canela) y un sutil matiz de madera de roble tostada.

Maridaje Sugerido

Ideal para acompañar quesos de pasta blanda (como el Brie), postres de cítricos o una tarta de manzana con canela.

🏭 Destilería Knockdhu

La destilería Knockdhu fue construida en 1893 y diseñada por los arquitectos Gordon y Macbey, siendo la primera planta construida por Distillers Company Ltd. Su ubicación en las Highlands es clave para su perfil técnico; el agua se extrae de manantiales en Knock Hill y se utilizan condensadores de serpentín (worm tubs) tradicionales, que aportan densidad al espirituoso. La capacidad de la destilería es pequeña; con un par de alambiques, pueden producir alrededor de 900.000 litros al año. A pesar de ser pequeña, cuenta con grandes instalaciones de almacenamiento; sus cinco almacenes tienen espacio para 7.600 barriles.

En 1930, Knockdhu fue transferido a manos de Scottish Malt Distillers, que cerró un año más tarde. Se volvió a abrir en 1933, pero solo hasta la Segunda Guerra Mundial, periodo en el que los edificios fueron utilizados para dar cabida a soldados de la India. Inver House adquirió la destilería en 1988 y en 1990 lanzaron al mercado el primer anCnoc. Hoy en día, ninguno de los whiskies se embotella con el nombre Knockdhu para evitar confusiones con la destilería Knockando; el nombre anCnoc fue elegido por Inver House, rediseñando todo el etiquetado para diferenciar ambas identidades. En 2006, Inver House se convirtió en filial de Thai Beverages Plc.

El whisky se destila habitualmente con malta sin turba, aunque cada año, por varias semanas, se utiliza una malta con una turba ligera de 22 ppm. Estas ediciones tan limitadas son muy difíciles de encontrar, pero representan la versatilidad técnica de esta histórica planta de producción.