Ailsa Bay Release 1.2 Sweet Smoke

🔖 Categoría: Single Malt Scotch Whisky
🏭 Destilería: Ailsa Bay (Lowlands)
📦 Edición: Release 1.2 – Sweet Smoke
🗓️ Lanzamiento: 2019
⏳ Edad: NAS (No Age Statement)
🛢️ Maduración: Barricas de roble americano de primer llenado (ex-Bourbon) + finish en barricas nuevas de roble
🔥 Turba: 22 ppm (fenoles en nariz)
🍭 Dulzor: 19 SPPM (Sweet Parts Per Million)
🥃 Graduación alcohólica: 48.9%
❄️ Filtrado en frío: No
🎨 Colorantes añadidos: No

⚖ Expresión que busca el equilibrio científico entre dulzor y humo

Ailsa bay es el primer whisky en tener una medida analizada de dulzor identificado con precisión. Esto es posible mediante un proceso revolucionario creado por el maestro mezclador Brian Kinsman. Premiado con el reconocimiento de Best Lowland Single Malt – 2019.

Micro maduración:

Ailsa bay es también el único whisky escocés que se somete a un proceso denominado ‘micro maduración’. El deshilado que procede de los alambiques se introduce primero en barriles Hudson Baby Bourbon que tienen entre 25-100 litros de tamaño, durante seis a nueve meses.

Las barricas relativamente pequeñas (las barricas tradicionales de roble americano pueden contener hasta 200 litros de alcohol) permiten una maduración rápida e intensa. El líquido se transfiere luego a barriles vírgenes de roble americano de primer y segundo llenado durante varios años.

👃 Nota de Cata

• Nariz: Humo dulce y refinado, con notas de vainilla, caramelo, madera fresca y un ligero fondo floral.

• Boca: Equilibrada y cremosa, con sabores de miel de brezo, roble tostado, un toque de pimienta blanca y turba elegante, nada agresiva.

• Final: Largo y suave, con recuerdos persistentes de dulce ahumado, fruta cocida y especias suaves.

🍽️ Maridaje sugerido

Perfecto con quesos curados con notas dulces (como gouda añejo), chocolate negro con sal marina o incluso como contraste con salmón ahumado en frío.

🏭 Destilería Ailsa Bay – Innovación en el corazón de los Lowlands

La destilería Ailsa Bay se encuentra en las Tierras Bajas de Escocia (Lowlands), dentro del complejo de la destilería de grano Girvan, en South Ayrshire. Es propiedad del reconocido grupo familiar William Grant & Sons, responsables también de Glenfiddich, Balvenie y Tullamore D.E.W.

Fundada en 2007, Ailsa Bay nació con una vocación experimental. Inicialmente equipada con 12 washbacks y 8 alambiques, pronto duplicó su capacidad para responder a las necesidades de producción y exploración sensorial. Aunque su producción habitual está orientada a whiskies sin turba para mezclas, también elabora expresiones turbadas, como el característico Ailsa Bay Single Malt.

Lo que realmente distingue a Ailsa Bay es su enfoque científico y controlado del proceso. Funciona como un verdadero laboratorio de innovación para el Master Blender Brian Kinsman, quien experimenta con perfiles aromáticos, niveles de turba y dulzor medibles, y técnicas de micro-maduración en barricas pequeñas. Gracias a esta precisión, Ailsa Bay ha conseguido capturar un equilibrio casi matemático entre dulzura y humo, una rareza en el mundo del whisky.

Tras casi una década de preparación, el primer embotellado oficial de Ailsa Bay como single malt se lanzó en 2016. Desde entonces, sus ediciones limitadas como la Release 1.2 “Sweet Smoke” han sido aclamadas por ofrecer una interpretación contemporánea y altamente técnica del whisky escocés.