Aberlour 12 años NCF

📌 Ficha técnica

• Categoría: Single Malt Scotch Whisky

• Origen: Escocia – Speyside

• Destilería: Aberlour

• Edad: 12 años

• Tipo de barrica: Combinación de barricas de roble europeo ex-jerez y roble americano ex-bourbon, en proporciones distintas al Double Cask tradicional

• Filtrado en frío: No

• Colorante añadido: No

• Graduación alcohólica: 48%

• Volumen: 70 cl

👃👄 Nota de cata

• Nariz: Rica y envolvente, con notas de miel oscura, manzana al horno, nuez moscada y un toque de jengibre confitado.

• Boca: Sedosa y potente. Caramelo, pasas, madera tostada y especias dulces se entrelazan con una textura cremosa que llena el paladar.

• Final: Largo y cálido, con ecos de cacao, piel de naranja y frutos secos.

🍽️ Maridaje sugerido

Perfecto con chocolate negro con sal marina, quesos curados o una tarta de manzana especiada. También funciona muy bien solo, como digestivo.

🏭 Destilería Aberlour – Tradición y carácter en el corazón del Speyside

La destilería Aberlour, una de las joyas del whisky escocés de Speyside, se encuentra situada a orillas del río Burn de Aberlour, al suroeste del pueblo de Charlestown of Aberlour. El nombre «Aberlour» proviene de las palabras “Aber” (boca, en inglés antiguo) y “Lour” (ruidoso, en gaélico), lo que se traduce como “la desembocadura del arroyo ruidoso”, en referencia al arroyo que fluye junto a la destilería.

Fundada en 1826 por James Gordon, la destilería ha atravesado incendios, reconstrucciones y distintas etapas de expansión, hasta llegar a formar parte del grupo Pernod Ricard en 1974. Desde entonces, Aberlour ha consolidado su reputación internacional como uno de los single malts más apreciados por su riqueza, equilibrio y maduración en barricas de Jerez.

La producción se lleva a cabo mediante dos alambiques “wash stills” para la primera destilación (produciendo “low wine” al 25% de alcohol), y dos “spirit stills” para la segunda destilación, que da como resultado el “new make spirit” a un 72% ABV. Toda la destilación se realiza con calentamiento por vapor. Además, cuenta con seis washbacks de acero inoxidable para la fermentación.

Aberlour utiliza agua pura de manantial, muy suave y ligeramente turbosa, ideal para el desarrollo de un perfil de sabor complejo y balanceado. El proceso de envejecimiento se lleva a cabo en una combinación de barricas ex-Bourbon y ex-Jerez, cuidadosamente seleccionadas para aportar dulzura, especias y profundidad al destilado.

En cuanto a sostenibilidad, el agua usada en refrigeración se enfría, se oxigena y se devuelve al río para proteger la fauna acuática, especialmente el salmón salvaje.

Actualmente, el 50% de la producción se embotella como single malt (gran parte destinada al mercado francés), mientras que el resto se utiliza en la elaboración de whiskies blended, aportando complejidad y carácter a marcas reconocidas.