Dalmore Portwood Reserve

Dalmore Portwood Reserve: ¿Por qué me parece buena opción?

El Portwood Reserve es una elección magnífica para los amantes de los maltas complejos con notas dulces de frutos rojos y especias. La influencia del vino de Oporto Tawny aporta una riqueza aromática sensacional que complementa el carácter denso habitual de Dalmore.

Su embotellado al 46,5% ABV le otorga mayor fuerza, estructura y volumen en boca en comparación con las ediciones estándar de la casa. Los matices de ciruela, frutos secos, chocolate y naranja confitada se equilibran a la perfección con la madera especiada. Es una opción refinada, indulgente e ideal para momentos de celebración.

Nota de Cata

Color: Caoba profundo con reflejos rojizos y destellos de rubí.

Nariz: Intensa, dulce y marcadamente afrutada. Destacan aromas de frutos rojos confitados, ciruelas maduras, mora, naranja amarga y toffee.

En un segundo plano, se revelan notas de café expreso, chocolate negro, frutos secos tostados y un elegante matiz de madera de roble especiada.

Boca: Entrada suave, amplia y de textura profundamente cremosa. Despliega capas golosas de tarta de cereza, crema de vainilla, miel de caña y jengibre dulce.

En mitad de boca, la barrica de Oporto aporta matices de uvas pasas, avellanas tostadas, cacao puro y un toque especiado de canela y clavo.

Final: Muy largo, cálido y envolvente. Deja un recuerdo duradero de fruta roja madura, naranja confitada, roble especiado y chocolate amargo.

Momentos de Consumo y Servicio Sugerido para Dalmore Portwood Reserve

Degustación Directa en Copa Glencairn: Excelente para disfrutar solo a temperatura ambiente. Su graduación del 46,5% ABV resalta la concentración de sabores y aceites de la madera.

Trago de Sobremesa: Su perfil cálido, afrutado y dulce lo convierte en el whisky de postre ideal para disfrutar lentamente.

Maridaje Gastronómico: Armoniza de maravilla con chocolates negros de gran pureza, tartas de frutos rojos, quesos azules intensos y frutos secos caramelizados.

La Destilería Dalmore: Tradición y Distinción en las Highlands

Alexander Matheson construyó una destilería en 1839, llamándola Dalmore. Actualmente, la planta se ubica al oeste de la ciudad de Alness, justo en la desembocadura del Averon o Alness. De hecho, el nombre proviene del gaélico y significa “la gran pradera”.

Por un lado, el clima local, los diversos tipos de barriles y las condiciones de los almacenes influyen en la maduración del whisky. Por ejemplo, el envejecimiento en madera avanza aquí más lentamente debido a las bajas temperaturas. Por lo tanto, en el perfil final se aprecia la clara influencia del agua blanda, la cebada ligeramente ahumada y el entorno marino.

Historia, Legado y el Clan Mackenzie

Más tarde, la destilería fue adquirida por la familia Mackenzie en 1886. En ese momento, los nuevos propietarios incorporaron el emblema de su clan, «las doce astas del macho» (astas de un ciervo), en las botellas. Como resultado, esta icónica figura se mantiene hasta el día de hoy.

Sin embargo, a pesar de su buen ritmo de producción, la planta sufrió un cierre en 1910. Afortunadamente, tras ejecutar una renovación importante en 1921, la destilería reabrió sus puertas.

Producción Tradicional y Alambiques Únicos

En cuanto a su infraestructura, la destilería Dalmore opera con cuatro wash stills para la primera destilación, obteniendo un low wine al 25% ABV. Asimismo, dispone de cuatro spirit stills para la segunda fase, produciendo un new make spirit al 72% ABV. Además, todos estos equipos se calientan mediante vapor.

Por su parte, los alambiques destacan por estar equipados con una parte superior plana. De este modo, allí se condensan los alcoholes más pesados para volver a caer al alambique. Mientras tanto, los vapores ligeros se dirigen hacia los condensadores por una tubería lateral, la cual se sitúa justo por debajo de dicha superficie plana.

El Agua del Averon y el Factor Humano

Adicionalmente, Dalmore ostenta desde hace muchos años el derecho exclusivo sobre el agua pura del Averon (o Alness). Este célebre río desemboca en el lago Cromarty Firth, muy cerca de las instalaciones.

Finalmente, la destilería continúa bajo la dirección de varias familias locales. En consecuencia, esta colaboración profesional garantiza la singularidad de este clásico Single Malt de Highlands. Por último, la media de edad de sus whiskies oscila entre diez y quince años.

Dalmore Portwood Reserve